早餐加這一顆營養升級！營養師媽媽激推最強早餐組合 提升學童學習力、記憶力、認知力

俗話說「一日之計在於晨」，早餐是啟動一整天的關鍵時刻，身體經過一整夜的空腹，需要能量和營養來喚醒大腦與消化系統。早餐怎麼吃最營養健康？身為媽媽的營養師宋明樺分享，原味優格加一顆奇異果、一匙堅果，不僅美味好吃，也讓早餐的營養更加完整。

9成學童水果攝取不足 恐造成營養缺口

根據國健署國民營養健康調查，國人每日水果攝取量遠低於建議標準，尤其是7到12歲的小學生中，只有6.4％的人每天吃到兩份水果，換句話說，有超過9成的孩子早餐水果攝取量不足。

宋明樺強調，長期水果攝取不足，不只可能引發皮膚乾燥、便祕等問題，還會降低免疫力，影響腸道菌相平衡，進而干擾專注力與學習表現，造成「營養空心」，特定營養素攝取缺乏，一旦持續累積，更可能增加日後罹患肥胖與慢性病的風險。

現今節奏快速的時代，宋明樺觀察發現，許多雙薪家庭的早晨都相當匆忙，來不及為孩子或自己準備營養均衡的早餐，只能仰賴便利的外食選擇，如鐵板麵、漢堡、炸物等；但要留意的是，速食雖然方便，但往往熱量高、營養密度低，容易導致血糖起伏劇烈，大腦無法集中注意力，整個上午昏昏欲睡，影響工作與學習表現，更不用說腸道長期缺乏膳食纖維，會讓身體逐漸出現問題。

營養師建議早餐加一顆奇異果  高效補充超過20+種營養 學習力UP

作為營養師，宋明樺經常被問到「早餐要怎麼吃才是最營養健康？」她認為，早餐要吃得好並不難，只要能兼顧全穀雜糧類的主食、優質蛋白質食物，再加上一份新鮮水果，整體營養就能達到平衡，在水果的選擇上特別推薦奇異果，除了好準備、好攜帶、好攝食；更重要的是，奇異果屬於高營養密度的水果，意思是在同樣的熱量下，提供更豐富的營養素，含有大量的維生素C、水溶性膳食纖維、鉀、葉酸及多種抗氧化物等，光是一顆就能補足超過20種營養素。

宋明樺分享，自己身為媽媽，每天早上也會幫孩子與家人準備一份營養豐富的早餐，不只提供主食與蛋白質，還會加入水果，如奇異果、番茄、橘子、木瓜等，都是很好的選擇，「有時是直接切好的奇異果，有時是用原味優格搭配當季水果和堅果，就可以讓孩子一天所需要的營養更充足」。

早餐加一份水果  提升學童認知力、學習力、記憶力

「早餐更是攝取水果的黃金時機！」宋明樺指出，早餐加入水果除了提升飽足感與幫助腸道健康，且有助於專注力為學習加分，國際研究也證明，血漿中的維生素C濃度，越高認知表現越好，而奇異果特別適合空腹時食用，因為富含維生素C，能夠與其他營養素像是鈣與鐵產生協同作用，讓1加1大於2，這些原本比較不容易吸收的營養素，在體內吸收率變得更高，不只幫助大腦更清醒、提升專注力，也能強化抗壓能力，讓孩子在學習時表現更穩定，也讓大人面對工作壓力時有更好的精神狀態。

此外，奇異果所含的水溶性膳食纖維，也是腸道好菌的重要養分，幫助維持腸道菌相平衡，不僅能幫助排便順暢，也會影響免疫力、情緒、認知能力，這對小孩與大人來說同樣重要。

高CP值水果 就選高營養密度奇異果

宋明樺認為，健康飲食習慣要從小培養，建議家長每天從早餐開始讓孩童吃足一份水果，養成早餐多加一份水果的習慣，可以選擇CP值高的「三高水果」，也就是高營養密度、高維生素C、高水溶性膳食纖維，一天一顆奇異果就可以獲得滿滿的營養，對提升小朋友的學習力、保護力，以及維持腸道健康、好心情，都是滿好的選擇，讓孩子活力一整天！