歌后丁噹體驗搓愛玉、吃愛玉果！專家指出愛玉分「公母」4招分辨真假愛玉

43歲的「全民情歌天后」丁噹與歌手鼓鼓、蕭秉治組成的東部限定團錄製旅行節目，他們在當地體驗洗愛玉，更發現愛玉原來有公、母之分。營養師指出，愛玉是非常優秀的點心，不僅熱量低、含水量也高，還能促進腸道蠕動，吸附有害物質，改善消化道健康。

丁噹體驗搓愛玉、吃愛玉果

「全民情歌天后」丁噹與歌手鼓鼓（本名：呂思緯）、歌手蕭秉治組成的限定團在東部深入旅遊時，不僅體驗了搓愛玉的過程，除學習愛玉的成長與授粉、分辨方式外，還發現原來愛玉子有公、母之分，只有母愛玉才能搓出愛玉凍。

在搓愛玉的過程中，愛玉果會產生滿滿的天然果膠，師傅現場示範拿果膠敷臉，三人更是拉著大家互抹臉頰，蕭秉治也主動拿來塗臉，還體驗試吃「母愛玉」，讓鼓鼓稱讚：「你有吃又有抹，難怪你的皮膚越來越亮！」

愛玉有分「公母」 果皮還能拿來泡茶

愛玉果本身其實是有分公母，並不是所有愛玉果都能製出愛玉。農糧署指出，愛玉子為隱花果，所以從外觀較難辨雌雄，可以剖開果實，若有雄花跟蟲癭的，即為雄果，若有雌花、退化花或是愛玉子瘦果，則為雌花，只有雌花能做出愛玉凍；而愛玉除了種子能做成愛玉凍外，果皮在烘乾後可以泡茶喝，有特殊的香氣，刮下瘦果的瘦果皮也可以與排骨一起煮湯，可以增加清香風味。

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愛玉熱量低 含水量高 適合當飯後點心

高敏敏營養師曾指出，愛玉在6大類食物中屬於「堅果種籽」，卻含有蔬菜的膳食纖維、熱量很低。搓愛玉洗出黏稠的物質，是愛玉籽的「果膠」被釋放出來，這種果膠是水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，吸附有害物質，改善消化道健康。

以每100g約一小碗的愛玉來說，熱量低小於2大卡、水分高達99.3%、富含膳食纖維0.3g，能增加飽足感，如果有吃點心習慣的人，建議把愛玉當成下午茶或是飯後點心，不但好吃，對身體的負擔也更少。

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分辨真假愛玉靠4招

市面上很多愛玉是「假的」，是利用洋菜粉調和出來的假愛玉，只會吃進熱量，吃不到膳食纖維，高敏敏分享分辨真假愛玉的4個方法：

• 看：天然愛玉色澤較混濁，常溫下放2小時會出水。
• 熱：天然愛玉與水一起加熱，較不會溶化於水中。
• 凝：天然愛玉加熱後，較無法凝固成果凍狀。
• 吃：天然愛玉的口感比人工製造的愛玉更加軟嫩。

市面上很多愛玉會加糖 用天然水果調味更健康

高敏敏提醒，儘管愛玉的熱量很低，但市面上的店家往往為了吸引消費者，在調味上添加了許多糖，反而失去愛玉與生俱來的優勢；如果覺得愛玉沒什麼味道，建議加入奇異果、百香果、檸檬等天然水果一起享用，口感風味非常速配且天然。

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◎ 圖片來源／相信音樂提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師．農糧署