粽子竟能用來「增肌減脂」！醫師教你「這時間」吃粽補肝醣 加強運動效果

端午節後面對家裡庫存爆炸的粽子，是不是很困擾？你知道粽子也能用來「增肌減脂」嗎？醫師指出，南北部粽熱量與營養成分大不同，選擇適合的粽子種類與食用時機，不僅能享受美食，更可能成為運動後的增肌好幫手。

南部粽竟是「增肌好隊友」

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，南部粽因為低油水煮的製作方式，成為運動後補充能量的理想選擇。南部粽沒有先拌油的製程，使油脂含量大幅降低，熱量上也比北部粽少了100卡以上，這種低脂肪的碳水化合物來源，正好符合運動後身體的需求，還有助於增肌減脂。

運動後30分鐘食用 增肌效果最佳

蕭捷健表示，運動完畢後的30分鐘內，是補充營養的黃金時段。若在這時間段內食用南部粽，並搭配約20克蛋白質含量的瘦肉或蛋白飲，能有效開啟肌肉合成路線，因為南部粽中的碳水化合物有助於補充運動消耗的肝醣，為肌肉提供修復所需的能量。

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吃粽子前先搭配蔬菜 穩定血糖防止脂肪形成

蕭捷健建議，為了避免粽子中的澱粉快速升高血糖，民眾在吃粽子前，可以先食用相當於3個拳頭大小的蔬菜，補充約10克膳食纖維，這樣的飲食順序可穩定飯後血糖超過40%，有效降低澱粉轉化為脂肪的機率，讓南部粽的營養更好被身體利用。

「控制食用量」仍是關鍵

蕭捷健提醒，儘管南部粽較為健康，糯米的抗性澱粉含量幾乎沒有，升糖指數比白米更高，因此不宜過量食用。他建議民眾在享受粽子時，仍要適可而止，一次食用一顆為宜，避免熱量過剩。

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「北部粽」油脂高 較不利增肌

相較於南部粽，北部粽因「炒油拌米」的製作過程，油脂含量大幅提高。蕭捷健提醒，碳水化合物加上高油脂的組合容易促進脂肪囤積，尤其在運動後，雖然身體的胰島素敏感度提高，但過多的油脂反而會稀釋養肌效率，不利於肌肉修復與成長。

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◎ 資料來源／蕭捷健醫師