戒碳水竟是減肥大地雷？中醫揭「養脾胃」燃脂真相：吃對了才真瘦

你也跟風「增肌減脂」，把米飯、麵條當成頭號大敵嗎？小心，這種「戒碳水」的減肥法，雖然一開始可能讓你體重狂掉，但很快就會遇到撞牆期，甚至愈減愈虛、愈減愈胖！

為什麼「完全不吃碳水」是大忌？小心脾胃虛弱養出「痰濕體質」

很多人以為減肥就是不吃澱粉，只吃蛋白質和蔬菜。京都堂中醫師林巧薇提醒，這其實是個超級大誤區！雖然前期會看到很好的成效，但很快就會發現體重卡關，動彈不得。

在中醫看來「五穀為養」，碳水化合物是我們身體最主要的能量來源，更是「脾胃」運作的燃料。長期不吃碳水，會導致脾胃功能變差，消化不良。更可怕的是，脾胃一旦虛弱，身體運送水分的能力就會失常，濕氣排不出去，積在體內就變成「痰濕」。這就是為什麼很多人戒了碳水，反而變得更容易水腫、感覺身體沉重，體重當然也停滯不前。

林巧薇進一步提到，不僅如此，碳水也是氣血生成的關鍵原料，完全不吃會造成「氣血虧虛」，讓你臉色發白、容易疲勞，連帶新陳代謝都跟著變慢；而且這種極端的飲食方式違反人性，忍得愈辛苦，之後反彈暴食的機率就愈高！

戒掉「壞碳水」改吃「好碳水」

林巧薇強調，所謂的「戒碳水」，真正該戒的是「精緻碳水」，而不是所有碳水化合物。像是白米、白麵條、白吐司這類加工過度的食物，它們的營養（如胚芽）都被去除了，只剩下高熱量，還容易讓血糖像坐雲霄飛車一樣飆升。

她建議，可以把家裡的精緻澱粉換成以下「好碳水」食物：

• 全穀類：糙米、燕麥、紫米、黑米。
• 根莖類：山藥、芋頭、南瓜。

這些食物富含膳食纖維、維生素B群和礦物質，不但能穩定血糖，還能幫助腸道蠕動，促進排便，是真正的養身好物。

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聰明搭配 打造不復胖的黃金餐盤

學會挑選好碳水後，分量和搭配也很重要。林巧薇表示，碳水化合物的攝取應占每日總熱量的45%～65%，千萬不要完全不吃。在你的餐盤中，除了優質碳水，也別忘了搭配：

• 優質蛋白質與脂肪：如堅果、豆類、魚類，幫助肌肉合成，穩定血糖；足夠的肌肉量才是不復胖的關鍵。
• 大量蔬菜：提供豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，不但能增加飽足感，還能延緩血糖飆升。

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養好「脾胃土」身體自然好代謝

林巧薇引用中醫經典《黃帝內經》說，東方人體質屬「木」，樹木要長得好，就需要肥沃的土壤，而我們的「脾胃」在五行中就對應「土」。這句話的意思是，所有健康問題都跟消化系統息息相關，只要把脾胃這個「土壤」養好了，消化吸收功能強健，身體自然健康，代謝也會跟著變好。而五穀類正是養脾胃不可或缺的元素。

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◎ 資料來源／林巧薇中醫師