這個菜不能亂吃！中式料理常見它 中醫提醒：一次別吃超過10顆

銀杏俗稱「白果」，常見於中式宴席料理，包括烤香菇拌銀杏、銀杏拌秋葵、銀杏銀耳排骨湯等。有些素食者之間還流傳「吃白果可健腦」的傳言。然而這一味食材有其特殊性，不能隨便吃，中醫師有幾點要提醒。

銀杏果、銀杏葉「萃取」成分 各有對應症狀

彰化馬光中醫診所醫師羅凱陽指出，大眾熟知的銀杏，在中醫分成銀杏葉跟銀杏果，葉子跟果實功效卻是大不相同。銀杏葉富含類黃酮與萜烯類化合物，主要功效可以改善末梢血液循環、抗氧化、預防腦部疾病、增加腦循環血流量等。而銀杏的果實即是民間說的「白果」，口味甘苦而溫，辛濇收斂，用於收斂肺氣、止喘、助收頻尿、止白帶等效果，常見藥方皆是處理呼吸道及小便相關為主。

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銀杏果可以吃多少？

羅凱陽提醒，銀杏葉子與果實都有毒性。銀杏葉目前已經有許多藥品或健康食品把有效成分提煉出來，建議在醫師建議服用的對應病症，按照包裝上的建議服用劑量即可，不建議直接泡水喝，可能具有類似氰化物的毒性。而銀杏果古籍記載有小毒，需要去殼、去皮、完全煮熟後才可以服用，一次進食不超過10顆為主。銀杏食用過量中毒反應會出現嘔吐，嚴重呼吸困難等症狀。

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不適合服用銀杏的族群？

羅凱陽表示，中高齡族群想要維持思緒清楚以及預防腦部退化者，工作壓力大需要審密思緒規劃者，需要用腦學習的學生，需要提供腦部較多血液循環等相關族群，可在醫師的輔導和建議下適量食用銀杏果或是銀杏葉萃取物的相關保健品。

而不適合服用銀杏的族群，羅凱陽建議，有出血問題、孕婦、蠶豆症、凝血問題、手術前、癲癇患者要特別留意，因為銀杏有加強末梢循環的效果，與凝血問題有關的群族就不適合服用。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock
◎ 諮詢專家／羅凱陽中醫師