龍眼乾別再只泡茶！桂圓加蓮子功效更厲害 1煮法改善失眠健忘、降虛火

蓮子桂圓茶是中式糖水之一，比芝麻糊、杏仁茶、紅豆沙更有補身功效。但蓮子好難煮，該如何快速鬆化蓮子？糖水又如何更清香？兩個小祕訣可將平凡糖水變身大師級作品。

蓮子要不要預先浸泡？2招鬆化蓮子

蓮子可清暑及安神養心，加上桂圓可補脾養血。這道滋補糖水，如果喜歡還可以加入雞蛋及紅棗。但有人會疑惑，蓮子煮久了還是硬邦邦、不鬆化怎麼辦？其實要令蓮子快速鬆化的方法是千萬不要浸泡蓮子，不能以煮豆類及米類的方式來處理。

煮蓮子前，先用大火煮一鍋滾水，然後直接加入蓮子，蓮子受熱會膨脹，裡面產生爆炸力，就會讓蓮子很快煮爛，並且變鬆軟。至於糖水的怡人清香，歸功於紹興酒融合了紅糖及圓肉（龍眼乾、桂圓）的味道，令整個糖水的香味即時被提升。水與酒水的比例，大概是300毫升水加一湯匙紹興酒，酒類遇熱會揮發，不用擔心酒味太濃，蓋過其他食材的味道。

看更多：綠豆湯該去皮？醫：綠豆皮解暑利尿好處多！綠豆蒜超夯是啥？

蓮子桂圓茶功效好處

蓮子可清暑、安神養心、補脾止瀉及降虛火。圓肉（龍眼乾、桂圓）可補脾、養血、壯陽益氣，常用於思慮過度、失眠健忘、體倦氣弱引起等症狀。

看更多：白木耳功效：能補膠原蛋白？6大禁忌、銀耳最強營養吃法一次看

蓮子桂圓茶食譜

材料：蓮子120克、圓肉（龍眼乾）80克、紅糖50克、紹興酒3湯匙、水1公升。

作法

1. 煮好一鍋滾水，直接放入蓮子，蓋起以大火煮15分鐘。
2. 洗淨龍眼乾。
3. 開蓋後，加入龍眼乾及紅糖用中火煮滾。
4. 加紹興酒，繼續煮5分鐘完成。

看更多：更年期喝「2粥品」可緩失眠、補氣虛！壯世代女性這樣保養超簡單

更多內容：【健康湯水】淮山蘿蔔排骨湯健脾補腎　老少咸宜除濕困
文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供