冰糖燉梨功效清熱生津、安神！香港人教冰糖燉梨做法 電鍋熬煮超簡單

秋天養生以潤肺的白色食物為主，梨是代表食物之一，梨子可潤肺止乾咳，加上養胃的冰糖清燉成「冰糖燉梨」，是一道作法簡單快捷的養生甜品，用上電鍋更不用看火超方便。

冰糖燉梨食譜：梨清熱、潤肺、止乾咳！體寒濕咳不宜

梨屬性寒涼，可生津潤燥、清熱止乾咳。但體質偏寒、怕冷、脾胃虛弱、有寒咳、濕咳的人士不宜食用梨。冰糖燉梨可略降低梨的寒性，製作時宜挑選水梨，因為它的體積較大，挖空果肉後填入冰糖以及已切小的果肉，以火力較小且慢的文火蒸燉20～30分鐘，便是最簡易、最便宜的作法。梨潤肺、冰糖養胃，甚有滋潤的功效，適合容易用聲過度的人士享用。

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冰糖燉梨加紅棗、枸杞平衡寒熱

若要提升口感上的層次，滿足更高的養生功效或平衡食物寒熱，可搭配紅棗、枸杞及桃膠。紅棗不用去核，桃膠泡至軟身後使用，想加速時間浸發，亦可以選擇多浸泡一些備用，挑走小黑點及雜質後，用保鮮盒裝起放入冰箱，保質約2星期。

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冰糖燉梨要加水嗎？

基本上不用在梨內加水，因為蒸燉期間有水蒸氣，梨和冰糖也有水分，蒸的時候水分自然會散出大量糖水，尤其集中於水梨底部，因此隔水蒸就可以了。

冰糖燉梨食譜（1人分量）

材料︰乾桃膠2湯匙、水約160 毫升、水梨1顆、冰糖1湯匙、紅棗2顆、枸杞1湯匙。

作法

1. 桃膠先用清水浸泡，清掉黑點及污物備用。
2. 將水梨頂部切片，留用做蓋，將果肉連梨芯挖出，切走梨芯，果肉切顆粒。
3. 挖空的水梨放在碗內，將果肉、冰糖、桃膠、紅棗及枸杞放入水梨後蓋好。
4. 外鍋放水，將梨放入電鍋蒸，水滾後蒸30分鐘完成。

冰糖燉梨健康重點

• 梨：味甘、性寒涼，生津潤燥、清熱止乾咳，體質偏寒、脾胃虛弱及寒咳人士不宜。
• 冰糖：養胃，與梨同燉可增加滋潤的功效。
• 紅棗：性味甘溫，補中益氣、養血安神。
• 杞子：性味甘平，潤肺、補肝腎及明目。
• 桃膠：性味苦平，可益氣、活血、止渴、潤腸通便，間接達到美顏作用，但多吃易有滯胃感覺，消化能力較弱及患胃病的人士應注意食用。

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源／香港01