這些食物別亂放小心孳生毒素！干擾荷爾蒙、卵巢受損 害你慢慢中毒
羅以容 整理 ｜ 2025/10/16 15:10
「假扮成女性荷爾蒙」的毒素有可能潛藏在你我日常飲食中！婦產科專科醫師周維薪指出，名為ZEA（Zearalenone，玉米赤黴烯酮）的「環境雌激素」，其實是真菌在潮濕環境下感染穀物時所產生，最常見於保存不當的穀物、加工食品、油脂等。
ZEA分子結構與人體雌激素相似 足以欺騙荷爾蒙受體
周維薪表示，ZEA的分子結構恰好與人體的雌激素（estradiol, E2）極度相似，足以「欺騙」雌激素受體（ERα、ERβ），讓受體誤以為自己接收到了真正的荷爾蒙訊號。進入體內後，ZEA會被肝臟酵素代謝成更具活性的α-zearalenol與β-zearalenol，這兩種代謝物與雌激素的結合力甚至可達E2的5至10倍，結果造成身體「以為」雌激素暴增，進而干擾子宮、乳腺、卵巢、下視丘、腦下垂體的整個荷爾蒙運作。
ZEA對人體健康的4大潛在危機
周維薪指出，ZEA對人體健康有4大潛在危機：
- 女性荷爾蒙失衡與月經異常：ZEA的「類雌激素」效應會刺激子宮內膜、乳腺組織，造成經血量異常、週期紊亂、乳房脹痛、PMS加劇。長期下來，可能引起子宮肌瘤、乳房纖維囊腫與雌激素優勢。
- 性早熟：義大利與中國的研究顯示，許多女童早發性青春期個案，血液中都檢測到明顯偏高的ZEA或其代謝物。ZEA能活化大腦的「青春期開關」，使孩子在8、9歲就出現乳房發育、月經報到、情緒不穩與體脂上升。
- 卵巢受損與生育力下降：ZEA會破壞卵巢顆粒細胞，干擾卵泡內部生成類固醇的酵素，使排卵困難、黃體素不足、胚胎著床率下降、流產風險上升。
- 男性荷爾蒙受害：ZEA會降低精子活動力、破壞粒線體膜電位、造成DNA片段化與氧化壓力上升，導致男性性激素下降與不孕風險增加。
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4大類食物易隱藏慢性荷爾蒙干擾源
周維薪表示，許多看似安全的食物，其實是「慢性荷爾蒙干擾源」，建議民眾務必選擇通過黴菌毒素監測的產品。
- 穀物類：玉米、小麥、燕麥、大豆、米。
- 加工食品：穀片、餅乾、能量棒、早餐麥片。
- 油脂類：玉米油、大豆油、混合植物油。
- 動物性食物：食用受污染飼料的豬肉、牛奶、雞蛋。
周維薪強調，遭受黴菌毒素的食物，即使經過烘焙或油炸，ZEA依然穩定存在。長期少量攝取，是最致命的暴露方式，它不會讓你立刻生病，但會逐步累積、干擾荷爾蒙、情緒、代謝與生殖健康。
除了進行尿液檢測ZEA與代謝物，可早期發現體內累積情況外，大家一定要選擇通過黴菌毒素監測的產品。而且購買的產品務必保存在空氣濕度60％以下，防潮、避光是重點。穀物類食品也最好1、2個月內盡快吃完，切勿新舊交雜。
此外，也可以強化肝臟解毒與抗氧化防禦，多攝取含硫蔬菜（如青花菜、花椰菜、洋蔥）、薑黃素、綠茶多酚、鋅、硒等營養素，並保持腸道通暢與多樣菌相，有助於毒素代謝排除。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／周維薪醫師
