她罹乳癌體內環境荷爾蒙偏高！醫揪兇手＋吃1神奇蔬菜 身體解毒功能變好

十字花科蔬菜超神奇。功能醫學醫師劉博仁表示，之前有位乳癌患者體內的環境荷爾蒙代謝物偏高，後來除了幫病人找出暴露可能原因外，也建議病人多吃十字花科蔬菜，結果3個月後身體的解毒與代謝功能大幅提升，精神與皮膚狀況也明顯改善。

乳癌患者體內環境荷爾蒙指數偏高

劉博仁說，最近有一位乳癌患者來諮詢，檢測報告顯示體內「鄰苯二甲酸酯（DEHP）」的代謝物偏高。這是一種常見於塑膠製品的環境荷爾蒙，長期累積可能干擾內分泌與細胞代謝。

十字花科蔬菜幫身體解毒

劉博仁說，後來除了協助病人找出暴露來源（像塑膠容器、瓶裝水、保鮮膜等）；也透過飲食與營養策略，強化身體的排毒系統，並鼓勵病人每天多吃一些「十字花科蔬菜」，結果3個月後，她的實驗室數據明顯改善，身體的解毒與代謝功能大幅提升，精神也變好、皮膚也變亮了。

葡萄糖蘿蔔硫苷轉化為蘿蔔硫素

為什麼十字花科蔬菜這麼神奇？劉博仁解釋，十字花科蔬菜富含做葡萄糖蘿蔔硫苷的天然植化素。當切碎、咀嚼或輕微加熱這類蔬菜時，會啟動酵素myrosinase，將葡萄糖蘿蔔硫苷轉化為活性成分「蘿蔔硫素」。根據 2024 年發表於《Antioxidants》的綜論，蘿蔔硫素具有多重健康益處。

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十字花科蔬菜功效：抗發炎、防癌

研究指出，蘿蔔硫素能夠活化體內的 Nrf2 解毒系統，啟動多種「第二相解毒酵素」基因，幫助我們將環境毒物、水銀、塑化劑等有害物質代謝並排出體外。此外，它還能抑制發炎反應、減少氧化壓力造成的細胞損傷，並調整基因開關，使細胞回到較健康的狀態。這些作用對於癌症預防、糖尿病控制、心血管保護、神經退化防護與毒物防護都具有潛在益處。

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台灣常見的十字花科蔬菜

在台灣，我們可以輕鬆找到許多十字花科蔬菜，如花椰菜類、甘藍類、芥菜類、水生與嫩葉類、根莖類以及調味類的山葵。其中，花椰菜芽的蘿蔔硫素含量最高。劉博仁建議，在料理時可以先將蔬菜切碎並靜置10分鐘，讓酵素反應完整，生成更多蘿蔔硫素；接著以輕蒸3至5分鐘或快炒的方式烹調，以保留營養與酵素活性。若是熟食，可以加入蘿蔔泥或芥末粉，進一步提升蘿蔔硫素含量。

2道簡單料理讓你天天吃得到健康

想要每天攝取到十字花科蔬菜的好處，不妨試試以下兩道簡單料理：芥末油醋綠花椰和高麗菜芥藍雞絲拌菜。前者以輕蒸的綠花椰搭配油醋醬和蘿蔔泥或芥末粉，清爽又助排毒；後者則是將快炒的高麗菜和芥藍與雞絲拌在一起，最後加入蘿蔔泥或芝麻葉提味。

劉博仁提醒，甲狀腺功能低下者雖然可以食用十字花科蔬菜，但建議以熟食為主，並確保碘攝取充足；而使用華法林的患者則需注意維生素K的攝取量要穩定。若考慮使用濃縮補充品，最好先諮詢專業醫師，以免劑量過高。

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◎ 資料來源／劉博仁醫師