每天都在吃薑黃？他吃錯竟胃發炎！專家揭3禁忌族群與每日攝取量

金黃誘人的薑黃飯，是星馬料理的靈魂角色；薑黃因其強大的抗發炎、增強免疫力功效而備受推崇，但你知道嗎？這個超級食物並非人人適合，吃過量或體質不對，不但無法保健，反而可能對身體造成負擔！

中醫眼中的「鬱金」：通血路、暖子宮、改善手腳冰冷

在中醫領域，薑黃被稱為「鬱金」，是通血路、通氣血的良藥。中醫師鄭鴻強指出，薑黃具有疏肝活鬱、擴胸理氣的功效，獨特的辛香氣味有助於循環。從現代醫學角度看，薑黃能有效增強免疫力、預防生病，對於時常手腳冰冷的族群，更有改善效果，甚至能達到「暖子宮」的益處。

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天然抗生素！抗發炎、增代謝、防痘痘

薑黃的保健功效不僅於此，其中的「薑黃素」被譽為天然的抗生素，它能幫助身體增加新陳代謝、有效對抗發炎反應。更有韓國醫師透過實測發現，規律攝取薑黃，對於皮膚健康也有正面影響，能幫助減少痘痘生成，是從裡到外保養的好選擇。

薑黃非人人都能吃！3大族群應避免

儘管薑黃好處不少，但並非所有人都適合食用。營養師廖欣儀提醒，以下3類族群在攝取時應格外小心，或最好避免食用：

• 孕婦：部分孕婦對薑黃較為敏感，食用後可能引發子宮收縮，因此不建議輕易嘗試。
• 患有膽結石或膽道疾病者：薑黃會影響膽汁分泌，對於患有膽結石或相關慢性疾病的人來說，可能會造成不適或加重病情。
• 腎臟功能不佳者：薑黃粉末這類植物性粉末，鉀離子含量較高，腎臟病患者的血鉀調控能力較差，食用過多會對腎臟造成負擔。

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吃多少才安全？薑黃每日建議攝取量公開

那麼，薑黃到底該吃多少才安全？根據國健署引述世界衛生組織（WHO）的建議，成人每日的薑黃素攝取量，應以「每公斤體重食用0～3毫克」來計算，總量建議控制在200毫克以內。

鄭鴻強也提醒，民眾應了解自己食用薑黃的目的，切勿盲目跟風。他曾遇過患者聽信鄰居說法，為預防疾病而大量食用薑黃，最後卻導致胃發炎。薑黃的刺激性如同薑母鴨，吃多了同樣會引發胃痛。

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高濃度薑黃補充品不宜亂吃

廖欣儀指出，日常飲食中，如薑黃飯、咖哩等料理，所含的薑黃量其實非常少，烹飪時僅用一小湯匙的薑黃粉，即使兩三天吃一次，都在安全範圍內，不必擔心會中毒。

廖欣儀提醒，真正需要注意的是高劑量的「薑黃保健補充品」，若有服用這類產品，又同時患有肝膽胰、慢性疾病，或正在服用抗凝血劑等藥物，務必主動告知醫師，諮詢是否適合食用，因為高劑量的薑黃素可能產生交互作用，帶來未知的風險。

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