「這東西」才是隱藏款血管殺手！修復血管健康有2關鍵策略

現代人普遍認為，攝取過多油脂會導致血管阻塞，增加心血管疾病風險，甚至對油脂產生恐懼。然而醫師指出，堵塞血管的真正兇手並非油脂，而是我們日常飲食中經常攝取的「精製澱粉」！

血管內壁有如「不沾鍋塗層」精製澱粉才是健康殺手

減重醫師蕭捷健指出，血管內壁就像是一層「不沾鍋塗層」，光滑平整的表面讓血液能夠順暢流動，當我們大量攝取精製澱粉和糖，如白麵包、珍珠奶茶、饅頭等，它們進入血管後，會如同菜瓜布般刮傷血管內皮，導致發炎和粗糙。

一旦血管內皮受損，壞的膽固醇（LDL）就會趁虛而入，附著在血管壁上形成斑塊，所以膽固醇其實不是壞蛋，「內皮受損」才是真正的起火點。統合分析研究也發現，以精製澱粉和糖取代飽和脂肪，並不會降低心臟病發作風險，反而會引發胰島素阻抗，進一步惡化血管發炎。

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修復血管健康2關鍵策略

蕭捷健提出，面對精製澱粉的危害，想重建血管健康有2個關鍵策略。首先，可以用好油來源，如初榨橄欖油或酪梨油等，取代一般食用油，其抗發炎效果有助修復受損的血管內皮；其次，多補充深海魚油（Omega-3）可發揮消炎作用，減緩血管發炎反應。

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澱粉攝取時機很重要

蕭捷健提醒，碳水化合物（澱粉）的攝取時機也至關重要，在休息時大量攝取精製澱粉，容易引發發炎，若在運動前後適時補充，卻能促進肌肉修復和穩定血糖，所以想保護血管健康，攝取澱粉的時機一定要重視。

總而言之，他呼籲大眾勿再畏懼適量的天然飽和脂肪，並以優質油品和魚油修復血管健康，透過調整飲食結構和攝取時機，我們就能遠離血管阻塞的威脅，迎向更健康的人生。

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◎ 資料來源／蕭捷健醫師