這種澱粉竟能穩血糖、降血脂、防腸癌！醫師大推紅豆＋它有奇效

許嘉珊指出，抗性澱粉是一種不被小腸完全消化的澱粉，會直接進入大腸，成為腸道好菌的養分。這些好菌在發酵過程中，會產生有益健康的短鏈脂肪酸，尤其是丁酸。丁酸能夠修復腸道黏膜、降低發炎反應，並維持腸道菌群的平衡，進而強化腸道屏障功能。

抗性澱粉提升胰島素敏感度、穩血糖、降血脂

許嘉珊表示，過去研究顯示，攝取抗性澱粉對身體有多方面的正面影響。它能改善腸道菌相，增加有益菌種如雙歧桿菌和阿克曼氏菌等。此外，抗性澱粉還能提升胰島素敏感度、穩定血糖，同時降低血脂和內臟脂肪。在排便方面，它能改善排便狀況，使糞便更加成形。甚至有研究指出，攝取抗性澱粉可能降低腸癌和膽結石的風險。

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哪些食物有抗性澱粉？

那麼哪些食物有抗性澱粉呢？許嘉珊也分享以下4種食物提供大家參考：

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抗性澱粉建議攝取量與注意事項

研究顯示，每天攝取20克至40公克的抗性澱粉，就能有效增加好菌、改善腸道環境。許嘉珊建議，可以先從飲食中逐步以含抗性澱粉的食物取代原有的選擇。例如，選擇偏青的香蕉，或在餐食中增加豆類食物。

不過，剛開始攝取時不宜過量，以免出現腹脹或放屁的情況。建議從每天3至5克慢慢增加，並搭配充足的水分，讓腸道菌群有時間適應。

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◎ 資料來源／許嘉珊醫師