昨天吃鍋今天脖子卡卡？「膽固醇暴衝」警訊！專家揭進補3地雷傷血管

昨天才爽吃薑母鴨、羊肉爐補身體，怎麼今天起床脖子卻僵硬到轉不動？你以為是落枕，其實是「補過頭」！營養師陳珮淳警告，冬天進補，補錯了直接讓膽固醇暴衝，身體變得又卡又重。到底該怎麼吃才不會變「人體吸油怪」？

不是落枕！脖子僵硬是「膽固醇暴衝」警訊

很多人以為冬天進補應該是愈補愈順，但陳珮淳指出，如果感覺身體變重、脖子卡卡，這絕對不是補到位；尤其是薑母鴨、燒酒雞這類鍋物，若攝取過量油脂，會導致膽固醇飆升，身體就會發出「卡、僵、重、累」的抗議訊號。不想隔天全身痠痛，先檢查你是不是踩到以下3個地雷。

地雷1：湯喝光光？根本是喝下「整鍋油」

精華都在湯裡不喝可惜？陳珮淳提醒，薑母鴨與羊肉爐的濃湯，其實是「高油＋香料」熬出來的產物。

把湯喝光，等於把釋放在湯裡的油脂全收進肚子裡，這就是讓你隔天脖子肩膀僵硬的主因；建議大家一定要「撇油」，且絕對不要喝第一輪的濃湯，想喝湯請選清湯。

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地雷2：專攻鴨皮、羊油？膽固醇「快攻部隊」

冬天吃肥肉覺得嘴巴油潤溫暖，但這對身體卻是沉重負擔。陳珮淳形容，鴨皮、五花肉、羊油這些高脂部位，都是可怕的「膽固醇快攻部隊」。

進補時盡量選擇瘦肉、去皮，並避開像是炸豆皮、米血、丸子等加工食品，這些都是潛伏在鍋裡的「吸油怪獸」。

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地雷3：配麵線又配飯？熱量炸裂2000卡

進補怎麼能少得了麵線、滷肉飯？小心，這個習慣會讓你的熱量直接翻倍！陳珮淳表示，鍋物本身熱量就不低，再配上高澱粉主食，一餐就能飆破1500～2000大卡。建議主食減半，且選白飯優於油飯或滷肉飯。

蔬菜要占半鍋！5招「補暖不補肥」

想要身體暖和又不讓膽固醇失控？陳珮淳傳授5大健康守則：

1. 蔬菜占半鍋：高麗菜、菇類、木耳是刮油高手，蔬菜愈多，負擔愈少。
2. 暖身靠辛香料：肥肉給的是口感上的「假暖」，蔥薑蒜促進循環才是「真暖」。
3. 補身選瘦肉：少吃凍豆腐、米血等吸油王，改吃去皮瘦肉。
4. 平衡營養：隔天多吃魚類（Omega-3）、燕麥或喝綠茶，幫忙代謝降負擔。
5. 嚴禁當宵夜：深夜吃高油高蛋白最傷代謝，建議晚上7點前吃完，晚回家就清淡吃。

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◎ 資料來源／陳珮淳營養師