百歲「藥王」養生祕訣！四季五味法食療 活得長壽更健康
「藥王」孫思邈活了141歲，他很講究日常飲食的五味調和，繼承了《黃帝內經》的思想，認為飲食結構合理、五味無所偏頗，就有利於健康，否則五味過偏，將會引起疾病的發生。
五味影響五臟運作
孫思邈指出，食物有酸、苦、甘、辛、鹹5種味道，人體有肝、心、脾、肺、腎5個臟腑系統。中醫認為，這五味和五臟是相對應的，「五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎，久而增氣，物化之常也。」
大家都知道飲食對於健康的重要性，很多病是吃出來的，很多病也能通過飲食調理痊癒，其實飲食對於身體的影響很大程度上，表現為五味對於五臟的影響。
為什麼呢？孫思邈說明，五味入於口，各有所走，各有所病，五臟喜歡的是平衡，五臟之間互相合作，運轉正常，共同保證身體內環境的平衡；五臟之間不喜歡某一臟氣偏盛，如果長期偏食某一性味的食物，導致了某一臟腑之氣偏勝，而其他臟腑偏衰，就會使五臟之氣紊亂失調，這就要求飲食之中，五味也必須平衡。
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偏食一味 傷害健康
孫思邈指出，「多食酸則皮槁而毛夭，多食苦則筋縮而爪枯，多食甘則骨痛也髮落，多食辛則肉胝而唇寒，多食鹹則脈凝泣而色變。」
以多吃鹹為例，有些朋友口重，燒菜少放些鹽總覺不好吃，於是調味品越放越多，口感也越吃越鹹，可鹹吃多了會使人感到口渴，原因就在於鹹溶於血液，令血脈凝固，血脈凝固就會使胃中津液乾澀，久而久之引發消渴病（糖尿病）。
知道了五味對身體的影響，希望養生的人要全面合理地調配飲食，不能什麼好吃，就盡吃什麼；而已患疾病的人更要注意對五味的選擇。
孫思邈提出「五味動病法」，酸走筋，筋病勿多食酸；苦走骨，骨病勿多食苦；甘走肉，肉病勿多食甘；辛走氣，氣病勿多食辛；鹹走血，血病勿多食鹹，只有「謹和五味」，方能「長有天命」。
根據季節挑食 養生事半功倍
此外，孫思邈還宣導根據季節來調和五味，如果把五味分陰陽屬性，「味辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰」，而人體是陰陽結合的產物，人體要平衡，陰陽的比例必須要協調，「陰勝則陽病，陽勝則陰病，陰陽調和則平安。」
根據不同的季節攝取不同的食物，以有針對性地調和五味，養生效果事半功倍。孫思邈建議，「春日省酸增甘，以養脾氣；夏日省苦增辛，以養肺氣；秋日省辛增酸，以養肝氣；冬日省鹹增苦，以養心氣；季月各18日省甘增鹹，以養腎氣。」「省」就是減少的意思，「季月各18日」指的是每個季度的最後18天，中醫認為此時脾土旺盛。
◎ 本文摘自／《孫思邈的養生之道：唐代藥王教你透過飲食、衣著、起居、按摩到氣功著手，讓你返璞歸真、延齡回春，健健康康活百歲》錢異芬 著
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