冬天進補也可以減肥？中醫揭3祕訣暖胃不暖肉，麻油雞換這湯底會瘦
隨著氣溫驟降，許多人喜歡在寒冷的冬天吃鍋進補，但又擔心大吃大喝後體重跟著失控。信賴堂中醫診所賴信甫中醫師特別分享冬天進補不怕變胖，還能幫助瘦身的策略，掌握「暖暖吃、好好瘦」的三大祕訣，享受美食能同時暖胃不暖肉，維持苗條好身材。
聰明選擇湯底 避開高熱量浮油
冬天的湯湯水水往往是熱量陷阱，賴信甫中醫師指出，選擇湯底是控制熱量的首要關鍵。民眾應盡量避開麻辣鍋、麻油雞、薑母鴨等高熱量選項，特別是浮在湯面上的那層厚厚油脂，絕對是熱量的重大來源，喝下去容易對身體造成負擔。
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如果不想要攝取過多油脂，醫師推薦改以蔬菜湯、海鮮湯或是清燉湯底為主。可以善用蛤蜊、柴魚、昆布等天然食材來提升湯頭的鮮美度，這些食材就像是天然的味精，不僅能讓口感豐富鮮甜，更能避免攝取到多餘的油脂與熱量。
攝取膳食纖維 抑制油脂穩血糖
除了湯底之外，火鍋料的搭配也是一門學問。賴信甫中醫師提醒，市售的加工火鍋料和各類丸子，雖然美味但內部往往隱藏了大量油脂。建議民眾在挑選食材時，多選擇各種菇類、玉米筍、海帶以及新鮮蔬菜等富含膳食纖維的天然食材。
這些豐富的膳食纖維在腸道中扮演著重要角色，不僅能夠幫助抑制油脂的吸收，還能有效減緩血糖上升的速度。其他的肉食類，可以選擇雞胸肉、魚類如鱸魚、鮪魚和蝦子，以及豬里肌、豬後腿瘦肉、牛腱、牛里肌等，這些部位脂肪少、蛋白質高，能幫助增肌減脂。
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避免選擇五花肉、松阪豬等高油部位，菜盤類增加金針菇、杏鮑菇等蕈菇類，菇類特殊的纖維為「幾丁質」的多醣體，結構與蝦蟹外殼的成分類似，人體無法消化吸收，但是腸道細菌非常愛，它滋養了腸道菌以後，就會快速排除跟你「明天見」，低熱量吃得飽足又健康，很適合想減重的人搭配食用。
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飯後活動30分鐘 助消化不囤脂
許多人習慣吃飽飯後馬上癱在沙發上休息，但賴信甫中醫師警告，這樣會導致腸胃消化變慢，讓食物滯留在體內造成脹氣不適。更嚴重的是，這會降低肌肉利用葡萄糖的效率，導致血糖峰值更高且持續時間更久，身體因此更容易儲存脂肪。
為了避免脂肪囤積，賴信甫中醫師建議飯後進行約30分鐘的輕鬆活動。不需要劇烈跑步，只要進行快走讓身體有點喘即可，或者利用這段時間去洗澡、做家事。透過適度的活動促進腸胃蠕動並加速消化，有助於穩定血糖，是冬天進補不發胖的重要收尾動作。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／賴信甫中醫師
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