吃越辣身體脂肪肝風險越高？超震驚研究結果曝！3招正確吃辣椒減肥

辣椒有助減重，但越嗜辣，肥胖與脂肪肝風險卻越高？醫師表示，辣椒中的辣椒素確實具有產熱效應，能短暫提升代謝，但錯誤的加辣飲食，反而有可能導致肥胖。

大量吃辣竟讓脂肪指數變高

初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍指出，曾有一項刊登於《Healthcare》期刊研究發現，每日攝取高劑量辣椒素的人，其身體脂肪指數竟高出偶爾吃辣者約1.17倍。

墨西哥成人過重與肥胖比例超過70%，而該研究是以超級嗜辣的墨西哥提華納地區為研究對象，研究納入221名成年人，每日平均辣椒素攝取量高達152.44 毫克，明顯高於其他地區與國際研究水準。研究團隊在排除糖尿病、心血管疾病、甲狀腺疾病與消化道潰瘍等病史，以及吸菸或過量飲酒者後，分析辣椒素攝取量與肥胖及脂肪肝指標之間的關聯。

結果顯示，日常辣椒素攝取量越高，BMI、臀圍、身體脂肪指數與脂肪肝指數反而越高。以每日攝取高劑量辣椒素者（400～900毫克）為例，其身體脂肪指數為26.9、BMI 為30.5，而核心問題就在於長期搭配的飲食型態。

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辣味料理伴隨大量油脂及高碳水食物

研究團隊分析，當地常見的辣椒醬或辣味料理，多半伴隨大量油脂；為了緩解辛辣刺激，也容易搭配高碳水食物或含糖飲料，加上辣味本身可能刺激食慾，使嗜辣從單純調味，逐漸轉變為促進進食的誘因，核心問題就在於長期搭配的飲食型態。

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紅椒粉太辣會降低進食速度

陳威龍補充，這類研究並非否定辣椒的作用，2025年刊登於《Food Quality and Preference》期刊研究指出，以紅椒粉（paprika）作為辣味來源，發現辣椒在口腔產生的灼熱感，還具有降低進食速度的作用，單餐進食量平均可減少約11％至25％。因此，吃辣是否影響減重效果，與搭配食物的選擇與吃法密切相關。

3招正確吃辣

• 遠離地雷：避開高油湯底、濃稠辣醬與高度加工的辣味食品。
• 回歸原型：選擇新鮮辣椒或天然辣椒粉，單純取其風味與味蕾刺激。
• 溫和替代：對於腸胃敏感或不吃辣者，可改以同屬番椒的青椒、黃椒、紅椒等甜椒入菜。

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◎ 資料來源／初日診所