不吃碳水立刻瘦？其實不是脂肪少了 醫警告低碳飲食3大可怕副作用
這幾年很流行低碳飮食，因為快速減重的效果真的是一眼就能看到。但醫師提醒，低碳吃久了，可能手腳發冷、整天提不起勁，記憶力也變差，想運動卻沒力。
戒澱粉立刻變輕 真相是身體脫水
減重醫師蕭捷健直言，「低碳減重會如此速效，跟脫水有很大的關係」，碳水在體內儲存時，會和水分一起存在，減少攝取碳水化合物、戒掉澱粉，身體會先消耗掉儲存的肌肝醣，而每燃燒1公克肌肝醣，就會釋放約3公克水分，所以前幾天快速減掉的體重，很多其實是水分而不是脂肪。
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低碳飮食有3大風險
蕭捷健提醒，長期執行低碳飮食，有3大風險：
1.代謝跟你一起「省」
減少攝取碳水後一段時間，身體會很聰明的切換到節能模式，讓基礎代謝率下降，可能會覺得手腳冰冷，整天沒什麼力氣。
更糟的是，研究發現，當飮食中的碳水化合物被限制，或熱量不足時，甲狀腺功能也可能受到影響，身體燃燒熱量的能力就會被打折扣，減重速度也愈來愈慢，這和吃太少時的甲狀腺反應是一樣的。
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2.腦袋也會抗議
長期低碳，大腦的確可以轉為酮體供能，但這是碳水化合物不足時的「備用模式」。正常情況下，腦部最愛的還是葡萄糖，來源就是碳水化合物。
雖然酮體能支持運作，但效率不如葡萄糖來得快又穩定，尤其是需要專注或快速思考時，可能會感覺不夠力，甚至出現「腦霧」或反應遲緩的情況。
發表在《食慾》期刊上的美國研究指出，在完全停止攝取碳水化合物的情況下，低碳飮食者的記憶表現較差；但是當重新攝取碳水化合物後，記憶能力就會回復正常。當然，過度攝取精緻碳水導致高血糖，一樣也會有腦霧的症狀。
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3.運動表現變差，甚至消耗肌肉
想跑步、舉重，卻覺得整個人卡卡的？因為缺了肌肝醣這項運動的「燃料」。低碳飮食會讓肌肝醣的存量變少，讓你在運動時感覺特別沒力氣，像踩了油門卻發現油箱是空的。
更讓人捨不得的是，當身體缺乏碳水化合物，還去運動，身體會開始燃燒肌肉來補充能量，代謝率也跟著下降。不僅減重變得更難，整體健康也可能受到影響。
◎ 本文摘自／《碳水循環：一輩子都瘦用的增肌減脂飲食法》蕭捷健 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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