咖啡2成分增壞膽固醇！50萬人研究激推1招：咖啡秒變長壽護心神物

許多人在飲食上已經相當注意清淡，卻發現膽固醇數值始終居高不下，甚至開始懷疑是否該戒掉每天的咖啡習慣。功能醫學醫師劉博仁指出，咖啡是大自然賜予的抗氧化禮物，問題的關鍵不在於喝不喝咖啡，而在於「用什麼方式煮咖啡」，並提出3種不同沖煮方式的健康建議。

咖啡豆中的兩種物質影響膽固醇代謝

劉博仁解釋，咖啡豆中藏著兩個影響膽固醇的成分：咖啡白醇（Cafestol）和咖啡豆醇（Kahweol）。這兩種物質存在於咖啡豆豐富的油脂中，雖然能讓咖啡喝起來口感醇厚，但進入人體後，會使肝臟在回收膽固醇時效率降低。長期下來，血液中的壞膽固醇（LDL）可能會逐漸累積，對心血管健康產生影響。

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濾紙過濾咖啡有助保護心血管健康

不過，別急著把咖啡倒掉！解決方法其實意外簡單！劉博仁分享一項令人安心的研究成果。2020年，科學家花費20年時間，追蹤了挪威50萬人的喝咖啡習慣。研究發現，飲用「過濾咖啡」（經過濾紙沖煮）的人，比起完全不喝咖啡的人，心血管反而更健康，死亡率甚至更低。

劉博仁說明，這是因為薄薄的濾紙就像篩子一樣，能攔截絕大多數的咖啡油脂，只讓美好的香氣、綠原酸和抗氧化物質流進杯中。

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3種咖啡推薦喝法

針對在意健檢數字或有高血脂家族史的民眾，劉博仁提出以下建議：

1. 濾紙：不論是手沖咖啡或美式咖啡機，只要有「濾紙」參與的沖煮過程，都是最令人放心的選擇。這也是劉博仁最推薦的「淨化版」咖啡。
2. 偶爾的放縱：像是法式濾壓壺或傳統土耳其咖啡，因為沒有過濾，油脂比較豐富。建議把這類咖啡留給特別的日子偶爾品嘗，不要當成每天的例行公事。
3. 義式咖啡的平衡：大家最常喝的拿鐵（義式濃縮基底），雖然沒有濾紙，但因為萃取時間很短，油脂量介於中間。只要不過量，依然可以是生活中的小確幸。

劉博仁強調，生活中的保養往往不是要人們「戒除」什麼，而是學會「選擇」更適合自己的方式。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉博仁醫師