驚蟄前後吃「2菜」防癌又降血糖！春季養好2大器官舒服一整年
驚蟄時節，天氣逐漸回暖，萬物復甦，但也是各種細菌、病菌大量繁殖的時期。中醫師黃上邦提醒，此時氣候變化大，容易引發過敏、濕疹及呼吸道疾病，民眾應注意調理飲食起居，從疏肝健脾、調肝理氣等面向著手養生，平時也可多吃「野菇炒蘆筍」來防癌、控血糖。
「疏肝健脾」增強抵抗力
黃上邦指出，驚蟄時節養生應著重在「疏肝健脾」，脾胃乃後天之本，有良好的脾胃功能才能有效吸收營養，增強抵抗力，抵禦春季常見的傳染性疾病。飲食方面應以清淡為主，像是菠菜、蘆筍等蔬菜就非常適合在此時品嘗，搭配適量運動，增強身體調節能力，飲用菊花茶及綠茶等，能清熱解毒，提振精神。
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「調肝理氣」能舒緩情緒波動
黃上邦提到，春季陽氣升發，人體肝氣過盛容易引發情緒波動，進而出現頭痛、煩躁、易怒、焦慮及失眠等問題，肝氣鬱結時，心理問題容易加劇。此時，茶葉作為天然的植物飲品，成為日常生活中疏肝解鬱的理想選擇。菊花茶有助於舒緩因肝氣鬱結而引起的焦慮、煩躁，特別適合長時間使用電腦或手機的人。茉莉花茶香氣宜人，能緩解因壓力及情緒波動所引起的肝氣不暢，具有疏肝解鬱、放鬆心情的功效。
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養生料理：杏鮑菇炒蘆筍
黃上邦分享一道適合驚蟄時節的養生料理「杏鮑菇炒蘆筍」，料理中的蘆筍有清熱生津、潤肺鎮咳等功效，有研究表示其具有防癌、抗氧化、消除疲勞之效。營養師薛曉晶提到，規律食用杏鮑菇，有機會讓空腹與餐後血糖、總膽固醇、低密度脂蛋白和三酸甘油酯呈現小幅下降，部分研究也觀察到血壓微幅下降。
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做法為將蘆筍150g去尾削皮後切段，將杏鮑菇100g洗淨切片備用，取一平底鍋加入適量苦茶油熱油，依序加入爆香蒜片5g、杏鮑菇片、枸杞10g與蘆筍，均勻拌炒，待蘆筍熟透即可起鍋。
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蘆筍、杏鮑菇營養豐富 但需注意食用禁忌
黃上邦提醒，蘆筍纖維含量高，恐摩擦胃壁及黏膜，增加負擔，胃潰瘍患者不宜多吃，且蘆筍尖端普林含量較高，痛風、高尿酸患者要減量食用，並選擇蘆筍後段部位，先汆燙再食用，以降低普林含量，同時應多補充水分利代謝。
薛曉晶也提醒，痛風或高尿酸患者在穩定期間，可少量食用新鮮菇類（每餐50至100公克），但乾香菇及泡發水不要大量飲用，急性發作期請先暫停食用，而慢性腎臟病患者須注意，菇類的鉀、磷含量不低，分量和頻率務必與腎臟科營養師詳細討論，烹煮前可先汆燙並倒掉湯汁，減少鉀含量。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃上邦中醫師．薛曉晶營養師
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