國際研究都呼籲：常吃這1物會害中風、認知功能衰退 失智找上門

忙碌的現代生活中，微波便當、泡麵、火腿三明治往往成為填飽肚子的首選，然而這些看似方便的食物，卻可能對大腦健康造成深遠影響。功能醫學醫師劉博仁指出，2025年發表的追蹤研究顯示，長期攝取高比例超加工食品與中風風險增加及認知功能衰退有顯著正相關。

超加工食品定義與常見類型

劉博仁說明，超加工食品是指經過多道工業程序，並添加大量香料、乳化劑、甜味劑或其他化學添加物的食品，不只是泡麵才算。他列舉生活中常見的超加工食品類型：

• 早餐類：培根、火腿、加工穀物麥片、包裝好的工業麵包。
• 飲品類：所有的手搖飲、氣泡飲料、添加了代糖的濃縮果汁。
• 零食類：充滿調味料的洋芋片、耐放的包裝甜點、冷凍炸雞。

看更多：養成1習慣從體內滅火、提升抗癌效果！醫警告每天「這樣吃」復健全白做

超加工食品影響認知功能的原因

劉博仁解釋，超加工食品對大腦造成傷害主要有三個原因：

1. 引發慢性發炎：這些食物含有的化學添加物與高糖分，會讓大腦長期處於發炎狀態，損傷神經細胞。
2. 血管的隱形威脅：過多的鈉與不健康脂肪會加速動脈硬化，當血液送不到大腦，中風風險就跟著升高。
3. 營養空洞：當吃進滿滿的熱量，卻缺乏纖維、維生素與微量元素，大腦就像是一台沒有換機油的高級跑車，性能只會越來越差。

看更多：總是虛累累又吃不飽？恐是陷入「假冬眠」困境 醫授3招重啟身體能量

循序漸進調整飲食保護大腦

劉博仁強調，不需要追求完美的飲食，但可以試著微調比例。他建議可以換個形式，想吃肉時選新鮮煎豬排，而非加工火腿；購買食品前翻到背面看成分表，如果成分多到像化學實驗室的清單，那就放回去；採取循序漸進的方式，每天只要減少10％超加工食品攝取，就能對大腦產生顯著的保護作用。

看更多：一家三口都得胃癌竟因這盤菜？省錢省出病 治癌名醫點名5大奪命惡習

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉博仁醫師