為什麼全素女性更危險？醫師揭露「關鍵數據」，你一定要知道

為了環保、動物，甚至為了健康而選擇吃素的人愈來愈多，但醫師提醒，一份高達53萬人的追蹤研究發現，吃素可能有一個你沒想過的代價！尤其是全素者，髖部骨折的風險竟然高出75%！吃素對骨頭不好嗎？

吃素族群骨折風險大增？驚人數據曝光

許多人為了健康或環保選擇素食，但復健科醫師王思恒指出，這背後可能存在一個很少被討論的代價。一篇發表在《Nutrition Reviews》的統合分析，整合了超過53萬人的大型世代研究，平均追蹤長達15年，結果發現：蛋奶素者的髖部骨折風險比葷食者高出25%，而全素者更是高達75%！

王思恒醫師解釋，換算成實際數字，每1000個全素者大約會多出8例髖部骨折。儘管聽起來不多，但髖部骨折的後果非常嚴重。這些數字是在校正了年齡、性別、運動量等因素後得出的。

看更多：霍諾德也吃素！營養師提醒想用吃素瘦身有4地雷 掌握5原則更健康

骨頭為什麼與吃素有關？關鍵營養素與肌肉量

為什麼吃素會影響骨頭健康？王思恒醫師說明，髖部骨折的後果不容小覷，開刀後一年內死亡率最高可達36%，許多長者因此失去自理能力。他強調，骨骼維持強度需要鈣、維生素D、蛋白質、鋅和Omega-3脂肪酸等關鍵營養素，而這些在動物性食物中更容易取得，吸收率也通常較好。

王思恒指出，全素飲食直接排除了乳製品（鈣的主要來源）和富含脂肪的魚類（維生素D的重要來源）。雖然植物性食物也含鈣，但生物利用率較低。另一個關鍵是肌肉量，素食者和全素者的體重與肌肉量通常較低，而肌肉對骨骼的力學刺激，是維持骨密度的重要推手，肌肉量減少會讓骨骼密度容易下降。

看更多：吃素竟增大腸癌風險？180萬人研究揭真相 專家指1吃法最危險

補對營養，風險能拉回來

不過，吃素的朋友也別太擔心！王思恒強調，研究中有一項重要發現，來自其中一篇Adventist Health Study 2的研究，該研究顯示，如果全素女性沒有額外補充鈣和維生素D，髖部骨折風險是葷食女性的近3倍；但若同時補充鈣和維生素D，骨折風險就不再顯著高於葷食者。

王思恒表示，問題不是吃素本身，而是吃素之後，有沒有把缺的營養素補回來。他提醒，這篇研究的證據等級雖然不算特別高，但已明確指出吃素者骨折風險增加的方向。

看更多：吃素怕貧血 素食者怎樣吃才補鐵？營養師揭1招 「吸鐵」超簡單！

醫師建議：吃素同時也要「聰明補給」

所以到底能不能吃素？王思恒說，可以，但不能只是「不吃肉」就覺得自己在做健康的事。他強調，吃素是一種飲食選擇，而不是一個營養策略；選擇吃素後，需要更積極地確保鈣、維生素D、蛋白質的攝取量足夠。

王思恒認為，必要時補充劑並非作弊，而是負責任的做法。此外，無論吃素還是吃葷，重量訓練都是保護骨頭、增強肌肉量的好投資。所以，聰明吃素，搭配適當補充和運動，就能安心享受素食生活，同時保護骨骼健康。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王思恒醫師