常吃肉會變成酸性體質？要喝鹼性水才健康？營養師告訴你真相

不少人認為常吃肉會讓身體變酸性體質、容易罹癌，因此想喝鹼性水「中和體質」，但這是真的嗎？營養師邱世昕從人體生理學角度，揭示2個關鍵密碼，徹底打破大眾對於改變體質的迷思。

胃酸是無法跨越的強酸高牆

邱世昕說明，當喝下一杯標榜pH值8.5的鹼性水，首先會經過食道到達胃部，而人體胃酸的pH值大約在1.5至3之間，這是一個極度強酸的環境。當鹼性水一進入胃部，不到1秒鐘的時間，就會被強大的胃酸徹底「中和」，變回跟一般白開水沒兩樣的液體。

邱世昕形容，這就像把一小杯弱弱的蘇打水倒進一整桶的鹽酸裡面，瞬間就投降沒戲唱了，根本等不到它流進血液去「改變體質」的那一天。

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血液酸鹼值由肺、腎嚴格調控

邱世昕解釋，很多人以為吃酸變酸、喝鹼變鹼，但在臨床生化學上，人體的血液酸鹼值是由極度精密的「肺臟」與「腎臟」嚴格調控的，會維持在微鹼性的7.35至7.45之間。無論今天喝了多少鹼性水、吃了幾顆檸檬，只要肺跟腎臟功能正常，血液的酸鹼值就不太會改變。

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白開水與蔬菜才是養生關鍵

了解身體的運作邏輯後，邱世昕提供兩個對健康有幫助的最實在建議：

1. 多喝水：一般白開水最好的功能就是幫助代謝、促進血液循環。每天乖乖喝足2000c.c.煮沸白開水，才是最頂級的養生。
2. 多吃蔬菜：邱世昕強調，鼓勵多吃深綠色蔬菜，絕對不是因為它們是「鹼性食物」，而是因為蔬菜富含植化素、膳食纖維、抗氧化物，這些營養素能降低身體發炎反應、餵飽腸道好菌，這才是預防癌症與慢性病最科學的真理。

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◎ 資料來源／邱世昕營養師