他每天喝蔬菜汁、少吃主食血脂仍飆高！專家曝真相 這些食物才是降脂王
每天都用綠葉菜榨汁喝，為什麼血脂還是高？中國北京中醫藥大學中醫系、身心養生專家佟彤分享，自己有位親戚很注意養生，為了減肥降脂，每天用綠葉菜榨汁喝，同時控制主食，但膽固醇還是很高，這是為什麼呢？以下是佟彤的說法。
每天喝蔬菜汁血脂卻還是很高
在很多人眼中，每天用綠葉菜榨汁喝再健康不過了，因為綠葉菜熱量很低，纖維素很高，還含有維生素。可是，他這樣堅持了很久，血脂中的膽固醇數值仍舊居高不下，這是為什麼呢？
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補充植物固醇才能與膽固醇競爭
每日飲食都要具備健脾功能，更要補充能與膽固醇競爭的「植物固醇」。從營養學角度講，綠葉菜中真能降脂的成分並不多，所以減肥降脂收效甚微。從中醫角度講，我這位親戚的飲食中其實缺少甚至可以說故意避開了能健脾的食物。膽固醇高屬於中醫所講的「痰濕」，脾氣虛就會生痰、生濕。
和我這位親戚一樣陷入健康誤區的還有很多人，他們會用蔬菜作代餐，甚至喝「大麥青汁」之類的沒有油性的食物。然而，這些食物還不如稍有油性的食物對膽固醇的清除力量強，這是因為它們缺少能與膽固醇競爭的「植物固醇」。
植物固醇長得很像動物膽固醇
動物所含的膽固醇可以導致血管硬化，可以說是健康的大敵，可是它與植物所含的「植物固醇」「長」得非常像。「植物固醇」進入人體後，會先搶占身體裡的膽固醇「受體」，當動物類膽固醇再進入人體後，因為沒有可以接收它的「受體」，就只能被排出體外，於是膽固醇的數值就會降低。
黑豆、紫米、薏仁、玉米等都含有植物固醇
所有植物性食物中都含有「植物固醇」的是黑豆、青豆、紫米、薏米、蕎麥米、青稞、小米、玉米等，這些多是糧食。它們也是植物的種子，倘若種植是可以生長出一棵植物的，從中醫角度講，植物的種子都入脾經，可以健脾，健脾就能提升身體的生機，而這個作用，綠葉菜是遠遠不及的。
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《中國居民膳食指南》雖然強調每天要吃夠300克甚至更多的蔬菜，但必須在保證每天攝入250～400克穀薯類主食的前提下，糧食才是主食。從營養學角度，這是為了保證身體所需的熱量；從中醫角度，這是要保證每天的飲食都能具備健脾功能。
膽固醇高與「濕胖」同理，都是脾氣虛、運化無能導致的結果《黃帝內經》說，「五穀為養」，五穀是排在所有食物之首的；「五菜為充」，五菜是排在所有食物最後的。用綠葉菜取代五穀類，就是在傷脾氣，這也是喝蔬菜汁但膽固醇仍舊居高不下的另一個原因。
脾虛容易進入減肥停滯期
中醫講脾主運化，這個「運化」包括營養的吸收，也包括廢物的排出。膽固醇高屬於西醫的「代謝障礙」，就是因為脾虛不能很好運化所致。如果一個原本就脾虛的人，又長期以蔬菜汁為代餐，就算在一段時間內有減肥效果，但很快就會進入「停滯期」。
之後，恐怕會越減越肥，膽固醇也會持續處於高位，因為代謝能力並沒從根本上提升，甚至還下降了。對此，清代醫家葉天士在《臨證指南醫案》中就說過了：「濕從內生者，必其人膏粱酒醴過度，或嗜飲茶湯太多，或食生冷瓜果及甜膩之物。」
從西醫角度講，我們體內的膽固醇不僅來自食物，比如雞蛋黃、動物的內臟，這是「外源性膽固醇」，直接吃進來的膽固醇，只占總膽固醇的30％，另外的70%是「內源性膽固醇」，是身體自己合成的。
身體是很聰明的，會自己尋找平衡，「外源性膽固醇」吃得少，「內源性膽固醇」的合成就會提升。因為膽固醇參與細胞膜的形成，是身體不可或缺的，因此，身體會自我調整膽固醇的合成和代謝速度。
用蔬菜汁代餐容易降不下膽固醇
如果總是用蔬菜汁代餐，減少了「外源性膽固醇」的攝入，一方面可能會使身體的「內源性膽固醇」合成增加，另一方面因為脾虛，廢物運化不利，膽固醇代謝就會降低。當二者疊加，膽固醇自然居高不下。
這也是中醫說的「寒涼直折陽氣」的體現之一。這個陽氣就包括了脾氣，因為能榨汁的蔬菜性質普遍偏涼，又沒有穀薯這類健脾的食物相佐，看似養生的蔬菜汁，其實可能在傷脾氣，而膽固醇高與「濕胖」的原理同出一轍，都是脾氣虛、運化無能導致的。
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◎ 本文摘自／《濕胖2.0》佟彤 著
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