吃地中海飲食也沒用！2026研究驚曝：每天多吃「這一包」大腦就分心

你常覺得注意力不集中，或是很難專心？小心了！最新研究發現，連每天多吃一包洋芋片，都可能讓你的大腦「分心」。更驚人的是，超加工食品對大腦的傷害是「獨立存在」的，即使其他餐都吃地中海飲食，也擋不住這個傷害。

「吃得很健康」還不夠？超加工食品的獨立傷害機制

過去大家普遍認為，飲食對大腦的影響，主要來自於「缺乏益處」，例如Omega-3不足、蔬果攝取太少或膳食纖維不足等。然而，神經科醫師王培寧指出，2026年刊登於《Alzheimer’s & Dementia》期刊的一項澳洲研究，揭示了一個驚人的新面向：加工過程本身製造出的有害物質，是獨立的傷害來源。

這項研究的關鍵發現是，即使受試者同時符合地中海飲食的高依從性，超加工食品（UPF）對認知功能的負面效應仍然存在。王培寧醫師強調，這意味著「健康飲食」並不能完全抵銷超加工食品的傷害，兩者的機制是彼此平行、各自運作的。

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什麼是「超加工食品」？關鍵在「加工程度」而非營養成分

那麼什麼是「超加工食品」？王培寧醫師解釋，根據Nova分類系統定義，凡是含有工業製程才能生產的成分，例如乳化劑、人工色素、香料增強劑、工業化學添加物等食品，都屬於此類。

常見的超加工食品包括軟性飲料、包裝鹹零食、重組肉品、以及即食調理包等。王培寧醫師指出，超加工的過程，往往會破壞食物原有的細胞結構，並引入人體不熟悉的外來物質。研究者推測，這些添加物可能透過神經發炎等機制，直接影響腦部，而非僅是間接的「缺乏營養素」效應。

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研究：UPF每增10%，注意力下降、失智風險上升

這項研究透過食物頻率問卷評估飲食型態，並搭配標準化認知測驗與失智風險評分工具，分析超加工食品攝取量與大腦功能的關聯。研究對象為2,192名40～70歲、無失智症的澳洲成人。

研究的核心發現令人擔憂：

• 每日能量來源中，超加工食品每增加10%，視覺注意力測驗分數會下降0.05分。
• 每增加10%的超加工食品，CAIDE失智風險評分會增加0.24分。
• 王培寧醫師指出，這10%的增幅，約等於每天多吃一包標準包裝的洋芋片或一瓶含糖飲料。
• 研究還發現，受試者平均每日能量有41%來自超加工食品，這與澳洲全國平均42%的數據高度接近。

值得注意的是，上述關聯性在校正地中海飲食依從性後，仍然顯著，這再次證明超加工食品的危害，是獨立於整體飲食品質之外的。王培寧醫師也提到，研究並未發現超加工食品與即時記憶喪失有直接關聯，受損的主要是注意力與處理速度，而非記憶本身。

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超加工食品從「注意力」開始侵蝕大腦健康

王培寧醫師強調，超加工食品影響的可能不只是體重與代謝，還可能先從你的注意力開始，慢慢侵蝕大腦健康。這項研究提醒我們，除了注重攝取健康的食物，更要警惕那些經過高度加工的食品。下次拿起洋芋片或含糖飲料前，不妨再三思！

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王培寧醫師