別再讓媽媽吃冷飯！專家揭「趕速度」3大隱憂：血糖波動、營養不均找上門

媽媽對家人表達愛的方式，有好料先留給家人；辛苦煮了頓飯，也要家人先開動，不用等她。妳家媽媽大人也是最後才吃飯的那位慈母嗎？營養師提醒，這樣的愛，很溫暖，但有高風險！長期下來，代謝、營養都受影響，代價不小。

媽媽那口冷掉的飯、邊忙邊吃、零食取代正餐 都是健康地雷！

「你們先吃，我等一下就好。」這句話，是不是很熟悉？這是許多台灣家庭餐桌上的真實寫照。美兆健康管理機構營養師詹恩慈提醒，這種看似體貼的習慣，長期下來會悄悄影響女性的代謝與營養，即使沒有明顯疾病，仍經常感到疲累、體力下滑。

詹恩慈觀察到，許多媽媽的飲食問題不是「吃不健康」，而是「進食節奏長期失衡」，用餐時間不固定、邊忙邊吃；或是一個人吃飯就簡單吃，用零食或含糖飲料充飢；進食速度太快等等。這些習慣會讓身體出現血糖波動，影響胰島素調節，增加代謝異常風險。

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匆忙進食也會影響消化吸收。詹恩慈說，蛋白質與微量營養素攝取不足，導致疲勞與精神不濟。尤其30歲後，女性對荷爾蒙變化與代謝調節更為敏感，長期不規律更容易形成疲勞、體重變化或營養失衡。

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從「調整吃飯節奏」開始，陪媽媽坐下來好好吃

與其大幅改變飲食內容，不如先從日常節奏著手。詹恩慈建議，媽媽應該坐下來與家人一起好好用餐，讓身體真正放鬆。如果平日有以零食或含糖飲料取代正餐的小習慣，一定要改掉，簡單的吃頓飯也要有飯有菜有蛋，攝取好的蛋白質，才能維持肌肉量與體力。尤其要放慢進食速度，媽媽不要像趕行程一樣，吃得很急躁，要讓身體有時間反應飽足感，也就不容易吃過量。

詹恩慈提醒，母親節除了送禮，陪媽媽坐下來好好吃一頓飯，讓她不再是最後一個拿起碗筷的人，就是最實際的健康起點。

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◎ 資料來源／詹恩慈營養師