優格竟成心血管救星？168萬人大型研究：優格這樣吃心血管死亡風險降11%
過去常被認為飽和脂肪過高的發酵乳製品如優格、起司，竟然是保護心血管的超級好朋友！研究發現，每天一盒優格，心血管死亡風險降11%，且跨國數據完全一致！為什麼發酵乳製品有如此驚人的效果？該怎麼挑、怎麼吃？
顛覆傳統觀念 發酵乳製品成心血管好朋友
長久以來，許多飲食建議總強調應選擇「低脂」乳製品，讓全脂優格或起司常被誤解為飽和脂肪過多、應盡量避免的食物。復健科醫師王思恒引用2026年一份最新出爐、追蹤高達168萬人的統合分析研究，給出了一個讓大家跌破眼鏡的答案：發酵乳製品（優格、起司）是保護心血管的好朋友！
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跨9國研究結果 醫解析3大驚人發現
這份整合了來自美國、歐洲、日本、台灣等9個不同國家資料的研究，其結果讓科學家都感到驚訝。王思恒醫師解析這項研究的3大驚人發現：
1.優格每天一盒 心血管死亡風險降11%
研究發現，每天僅需攝取一盒（約200克）市售優格，能有效降低11%的心血管死亡風險。王思恒強調，這種跨國研究通常結論容易出現差異，但這次優格的數據卻「完全一致」。這意味著，無論你是哪國人、過著怎樣的生活方式，優格的保護效果都非常穩定，幾乎不是巧合。
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2.起司也保護心血管 每天一片死亡風險降5%
除了優格，起司也意外展現了對心血管的保護效果。王思恒指出，每天只要吃一片起司（約15克），就能降低5%的心血管死亡風險。這項發現相當有趣，因為優格和起司雖然飽和脂肪含量較高，但在這篇研究中，它們的保護效果卻是最明顯的。
3.「發酵」才是關鍵 益生菌、維生素K2、活性胜肽助攻
為什麼是「發酵」乳製品才有效？王思恒說明，科學家推測，比起食物中脂肪的高低，有沒有經過「發酵」的過程才是關鍵。發酵過程中產生的益生菌、維生素K2、活性胜肽等有益物質，能夠幫助我們調節血壓、照顧腸道菌相、減少身體發炎反應，進而發揮保護心血管的作用。
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乳製品不是吃愈多愈好 每天250～300克最剛好
這項研究也提醒大眾，乳製品並非吃愈多愈好，而是呈現一個「U型曲線」的攝取量。王思恒指出，研究發現每天大約攝取250～300克的發酵乳製品能達到最佳保護效果。而一旦超過這個「甜蜜點」，保護效果會開始消失。
研究人員推測，這可能是因為攝取量一多，人們可能開始吃到奶油、鮮奶油這類「非發酵」的高飽和脂肪製品，反而抵消了發酵乳製品帶來的好處。王思恒也補充，這項研究是觀察性研究的統合分析，雖然無法確立絕對的因果關係，但其規模與一致性仍具參考價值。值得一提的是，這篇研究沒有乳製品產業的商業資金介入。
挑選乳製品聰明策略 醫師教你3招
面對琳瑯滿目的乳製品，王思恒分享以下聰明挑選策略：
- 選發酵的：優格、起司應優先於純牛奶或奶油。
- 看含糖量：雖然研究沒有特別區分種類，但為了整體健康考量，建議選擇無糖或低糖的產品。
- 量力而為：11%是整體趨勢，如果你本身就有心血管風險，這是一個很好的飲食調整參考，但仍應諮詢專業醫師或營養師的建議。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王思恒醫師
