中醫點名這款「阿嬤調味料」是顧脾胃神器！水煮餐吃到膩配它就開胃
減重最怕的不是餓，而是吃膩！不少人天天吃健康便當、水煮餐，最後不是破戒就是放棄。中醫師羅珮琳表示，其實減重不一定要委屈味蕾，只要善用天然辛香料調味，不僅能擺脫味覺疲乏，還能增加食物風味、幫助消化，讓飲食控制更容易長久堅持。
天天吃健康便當 她忍不住喊吃膩了
羅珮琳中醫師分享，一名49歲女性減重患者曾向她抱怨：「我現在減重每天都吃健康便當，健康便當的味道都一樣，我都有點吃膩了，怎麼辦？」事實上，這樣的情況並不少見。
許多人為了控制體重，長時間選擇低油、低熱量飲食，雖然有助於減重，但久而久之容易出現味覺疲乏，進而影響持續執行的意願。羅珮琳也提到，自己每周有三次晚餐會選擇兩份燙青菜搭配一份肉類，吃久了同樣會有類似感受。
參考日本料理概念 用香料重新喚醒味蕾
當健康餐吃到沒有新鮮感時，羅珮琳建議可以參考日本料理的概念，透過不同調味方式改變味覺體驗，重新開啟食慾。其中最簡單的方法，就是利用各種不同風味的胡椒粉或天然香料調味；不需要額外增加高熱量醬料，也能讓原本單調的食材展現不同層次風味，增加飲食變化性。
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胡椒粉不只是調味料 還有開胃消積作用
羅珮琳指出，許多老字號中藥行販售的特調胡椒粉，常見配方包括胡椒、肉桂、小茴香、八角茴香、丁香及花椒等；這些多屬於性質辛溫的中藥材，有助溫暖脾胃、化解寒邪。
對於經常食用生冷食物、冰品或冰飲後出現胃痛、腹瀉的人來說，也具有一定的保養作用。
除了增添香氣外，胡椒粉還具有「下氣」的作用。羅珮琳解釋，所謂下氣，就是幫助胃氣往下運行，當吃了較油膩或澱粉類食物後，容易出現腹脹、消化不良等問題，適量使用胡椒等辛香料，有助於消積引氣，讓脾胃運作更順暢。因此，辛香料不只是調味工具，也能成為開胃消積的好幫手。
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多種天然香料輪流搭配 味道天天有變化
市面上的香料選擇相當豐富，除了傳統台式萬用胡椒鹽之外，還有模擬鹽酥雞風味的十三香、帶有果香的檸檬椒鹽、日式風味的芥末椒鹽，以及香蒜胡椒、孜然風味胡椒鹽等。
喜歡西式風味的人，也能選擇加入迷迭香、百里香、羅勒等西式或法式香料。若偏愛辛辣口感，則可利用日式唐辛子或紅辣椒粉增添層次感。
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熱量不高 幫助提升飲控成功率
羅珮琳表示，這些粉狀香料大多由天然香料研磨製成，僅添加少量必要成分，整體熱量並不高，對於需要控制熱量攝取的人來說，不但能增加食物美味度，也有助提升食慾與滿足感。
她認為，減重不一定只能忍耐與克制，透過適當運用天然辛香料，既能維持低熱量飲食原則，也能滿足口腹之欲，讓健康飲食變得更容易持之以恆。
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◎ 資料來源／羅珮琳中醫師
