日前，在中國深圳有一名男子因腹痛急診，醫生檢查後發現，他的血脂比平常人高出10多倍，並從他的血液中分離出２瓶「黑血」。男子表示，他每日３餐都是外食，且多肉少菜，醫師推測這可能是男子罹患急性胰臟炎病倒的主因。
胰臟是調節內外分泌的重要器官，而胰臟炎發生原因多與飲食有關，尤其上班族多外食，又喜歡吃高油脂食物；而胰臟消化酵素的主要作用是分解油脂，一旦通道發生阻塞，消化酵素侵蝕胰臟就會產生發炎。
早餐不要吃飯糰 當心胰臟會受不了
外食族該怎麼吃才能保平安？資深營養師謝宜芳舉例，早餐的部分，有胰臟炎病史的人，最好不要吃飯糰，因為飯糰是用糯米，比較不容易消化，加上內容物還有油條、老菜脯、肉鬆等，會讓三酸甘油脂過高，胰臟要分解油脂很吃力。不過，謝宜芳分享一個吃油條「減油」小撇步：就是把油條放進烤箱烤一烤，油自動就會被逼出來。
謝宜芳建議，中式早餐可以選擇饅頭夾蛋，能攝取到蛋白質和碳水化合物，或者吃稀飯、燕麥，對身體也不錯。總之，太油的食物、加工食品等，還是盡量少吃。
一般人中餐或晚餐，也很容易選到雞腿飯、肉燥飯，尤其是炸雞腿，謝宜芳建議最好去皮吃；而義大利麵也是許多人喜歡的美食，選擇義大利麵，最好選茄汁不加肉燥的，熱量最低，白醬和青醬的熱量都很高，小心會愈吃愈胖。
三高族、外食族 避開７大地雷食物
謝宜芳也列出以下７個三高族別碰的地雷食物，不想吃進太多油脂的話，外食族也要趕緊避開！
1.韓式炸雞＋啤酒：這個組合千萬不要吃，彰基胃腸肝膽及健檢科主任范泉山表示，因為三酸甘油脂加酒精跟胰臟炎是鐵三角，三個會互相惡化，對身體非常不健康。
2.海鮮煎餅：好吃的海鮮煎餅就是要炸得酥脆，當然油脂量也高得嚇人。
3.蜜汁叉燒酥：叉燒酥外皮金黃香脆，也是靠油炸出來的；若是素食，可能是用反式脂肪，當心吃多會導致大腸癌的發生。
4.芋泥香酥鴨：這也是一道有名的菜，製作方式也需要經過油炸，加上芋泥本身就是澱粉，外層再裹上麵包粉油炸，其實非常不健康。
5.椒麻豆腐：這道菜雖然看起來比較清淡，但製程還是會裹粉油炸，加上辣椒，其實菜色本身很多油，建議還是少吃。
6.茄腸煲：謝宜芳提醒，茄子顏色愈漂亮，吸油率愈高，外面餐廳的茄腸煲，茄子都會過油，而茄子吸油率達14％，所以吃這道菜等於在吃油；再加上豬腸，整盤熱量相當高。
7.梅干扣肉：這道菜算是相對比較不油的，吃的時候只要把肥肉去掉，吃瘦肉的地方就好。
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供
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