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  • 30
  • Dec
  • 2017

不用拿鍋鏟!鑄鐵鍋懶人料理「香草胡椒蝦」

2017/12/30 09:00

 

鍋具的流行慢慢轉變,鑄鐵鍋近幾年深受歡迎,能煎、能炒,功能多也相當耐操,只要好好保養,都能陪伴你很久。不過鐵粉們都知道,鑄鐵鍋最大的弱點就是容易生鏽,當你發現鍋底累積了鏽斑與焦垢,先別急著淘汰,國宴御廚雷議宗分享私房「除垢」小祕訣,讓你的鑄鐵鍋起死回生。

 

鍋子焦垢好困擾?主廚教你天然除垢祕訣

雷議宗說,先在生鏽的鑄鐵鍋內,加水、小蘇打、柑橘類的果皮,接著開火把水煮滾;關火後把果皮撈起,趁熱時,用菜瓜布輕輕刷洗,刷乾淨沖水之後馬上擦乾,再上一層薄薄的油就可以了。

 

雷議宗提醒,有些婆婆媽媽們,喜歡把一整碗的油倒進鍋子裡浸泡,這是錯誤的,因為油長時間放著,容易滋生病媒蚊,也會有細菌或油耗味出現,不建議這種作法。

 

鑄鐵鍋的熱導性及蓄溫性,能做出許多美味料理,若你對自己的廚藝沒有把握,別擔心,主廚雷議宗教你一道絕不失敗的懶人料理,作法簡單,輕鬆上桌。

 

鑄鐵鍋懶人料理「香草胡椒蝦」

材料:蝦子、蔥、蒜、辣椒、鹽巴、胡椒、米酒、綜合香草

 

作法:

1.先把蝦子全部放進鍋子裡(此時還不必開火)。

2.接著撒上適量的蒜、鹽巴、香草、胡椒、蔥段、辣椒。

3.蓋上鍋蓋,鍋體完全密閉後,再開火。

4.等鍋子熱度上來之後,放一點米酒。

5.再蓋上鍋蓋,關小火繼續燜5分鐘,即可上桌。

 

小提醒:開鍋蓋時,一定要戴隔熱手套,以免燙傷。

 

◎ 編輯/朱育嫻報導  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 圖片/達志影像提供

 

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