掏錢前看仔細！赤鯮、盤仔魚別傻傻分不清
｜ 2018/02/13 15:30
年夜飯不可或缺的一道菜，就是一整條的魚料理。但隨著年節將近，部分不肖業者會將便宜魚貨偽裝成高價品販售，例如肉質鮮美的「赤鯮」，每條至少400元起跳，但魚目混珠的「盤仔魚」一條只要40元，價差高達10倍！
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盤仔魚VS.赤鯮 肉眼分辨3重點
赤鯮又叫「黃牙鯛」，名列台灣10大好吃魚類之一，肉質鮮甜、軟嫩，適合乾煎、燒烤，是許多餐廳和家庭愛用的魚種。而盤仔魚長得和赤鯮相似，但價格便宜得多。
營養師謝宜芳說，兩者的外觀雖然相像，但可以觀察幾個重點來分辨。赤鯮的魚身是紅中帶金黃色，盤仔魚則是紅中帶灰；赤鯮的背鰭較平整，而盤仔魚的背鰭較長且突出。國立海洋科技博物館研究員廖運志補充，兩者在體型上也有明顯差異。赤鯮體型較大，而盤仔魚大概只有手掌大。
赤鯮泰式風味煨煮
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材料：赤鯮1尾、蒜末20克、洋蔥絲1顆、鹽1小匙、胡椒粉少許、綜合香草少許、泰式醬汁適量、魚高湯約300cc、小番茄數顆、九層塔適量
作法：
1. 將赤鯮魚洗淨後放入鍋內，煎至約5分熟備用。
2. 鍋內加油，以小火將蒜末、洋蔥絲炒香，再放入魚高湯及泰式調味料等拌勻。
3. 將赤鯮放入鍋內煨煮，加少許鹽、小番茄、九層塔、綜合香草調味即可。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供
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