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營養師盛讚:枸杞全身是寶,除了護眼還有這些營養功效!

2018/11/20 16:23

提到枸杞這款食材,你我可能和多數人一樣,最先聯想到它的「護眼」功效。一點也沒錯!因為枸杞富含β-胡蘿蔔素,具有保護雙眼的功效;不過它可不只有這一項好處,營養師更是讚它:從頭到腳都是寶!

 

示意圖/TVBS

 

營養師許瓊月表示,枸杞含有18種胺基酸,並有助於合成女性荷爾蒙和睪固酮,流行天后瑪丹娜就曾表示自己養顏回春的秘方就是枸杞;此外,枸杞還有保養心血管、預防阿茲海默症的營養功效。

 

護眼4效 就靠「明目四君子」 
眼科醫師也對枸杞的護眼效果讚譽有加。輔英科大附醫眼科醫師洪啟庭進行的一項研究發現,枸杞因為有抗氧化功效,能預防改善白內障及視網膜病變。除了枸杞之外,富含花青素的菊花能預防乾眼症;兩者一起泡成「菊杞茶」,能預防兒童視力保健,預防近視惡化。

 

此外,黃耆和決明子的護眼功效也不容小覷。洪啟庭表示,當眼睛遭受藍光照射,視神經會受傷,服用黃耆有助於保護視神經;而長時間面對3C可能導致眼壓升高,決明子正是能降眼壓、預防青光眼的好食材。

 

國宴御廚雷議宗運用枸杞、枸杞葉和地骨皮(枸杞根)搭配海鮮食材,傳授一道「鄉村雙鮮風味煲」。

 

材料:枸杞葉300克、地骨皮20克、枸杞子40克、南瓜片100克、九孔鮑12粒、魚片60克、薑片15克、麻油適量、鹽少許、雞高湯適量、米酒適量

作法:
1. 麻油及薑片放入鍋中煸香。
2. 加入魚片拌炒,再放入洗淨汆燙過的九孔鮑。
3. 加入雞高湯煨煮,再放入地骨皮、南瓜一起熬煮。
4. 加入枸杞葉,蓋鍋燜煮。
5. 起鍋前加入枸杞子燜煮約1分鐘即可。

 

1招辨明!避免買到染色枸杞 
鮮紅色的枸杞,該如何分辨品質優劣呢?許瓊月表示,如果擔心買到人工染色的產品,觀察蒂頭就對了!正常的枸杞蒂頭會呈現米黃色;經過染色的枸杞,蒂頭則會和枸杞外觀一樣是紅色的。


◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

 

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