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吃魚眼顧目睭,但要吃對部位!主廚教料理「漁村古法蒸魚目」好護眼

2019/04/23 19:16

在這個高度依賴3C用品的時代,人們花大量時間用電腦或手機工作、追劇、打電動,一不小心,眼睛就「過勞」了,除了吃葉黃素外,眼科醫師指出,吃魚眼睛真的可以補眼睛。

 

眼科醫師鐘珮禎指出,一般講說吃魚眼補眼睛,其實是泛指整個魚眼球旁邊連眼窩的脂肪,因為一條魚裡面,這個部位的脂肪多,所含的DHA含量也較高,DHA有保護視網膜神經細胞及促進腦神經發育作用,保護眼睛中感光細胞的細胞膜,不會受到光害的影響。

 

至於我們常吃到魚眼睛裡有一顆白白硬硬,是魚眼的水晶體被煮熟了,就是我們所說的「白內障」,吃它是沒有用的。

 

她再次強調,吃魚眼睛補眼睛,最主要就是魚的眼窩那個部分才有幫助,就是魚眼球旁邊那個軟軟的口感,根據專家的說法,每周吃魚2到3次,可以改善眼睛乾澀或是對視網膜黃斑部有一些保護作用。

 

吃魚眼顧目睭,但要吃對部位!主廚教料理「漁村古法蒸魚目」好護眼

 

廚師雷宗議提到,做魚眼睛料理,最好的就是蒸與烤,但料理前要先準備一支牙刷,把魚眼周清洗乾淨,因為這個部位常有寄生蟲。如果是鮪魚頭因為味道較腥,不適合做魚湯。

 

漁村古法蒸魚目

他教大家做一道古早味的「漁村古法蒸魚目」:

 

吃魚眼顧目睭,但要吃對部位!主廚教料理「漁村古法蒸魚目」好護眼

 

材料:鮪魚眼睛帶眼窩肉一顆、薑片30公克、青蔥適量、蒜頭4粒、鹽巴少許、米酒適量、醬油適量、香油少許。

 

吃魚眼顧目睭,但要吃對部位!主廚教料理「漁村古法蒸魚目」好護眼

 

做法:

1、首先將於眼睛刷洗乾淨,蔥、薑、蒜切好。

2、先把薑片鋪在盤子裡,再放進洗淨的魚眼睛,上面再把薑片、蔥、蒜放進去。

3、倒入醬油、米酒、灑點鹽。

吃魚眼顧目睭,但要吃對部位!主廚教料理「漁村古法蒸魚目」好護眼

 

4、放進電鍋、外鍋放1杯水,大約蒸12分鐘,即可食用。

 

◎記者/曾金月報導 

 

 

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