過敏是許多人揮之不去的惡夢，有些人從小到大都飽受困擾，也有些人不知從何時開始，突然出現過敏症狀，這是為什麼呢？基隆長庚醫院外科副教授江坤俊表示，過敏不只是基因問題，環境也是一大原因。
基因方面，如果父母其中一方有過敏問題，生下的孩子有3成的機率被遺傳到過敏體質；如果父母雙方都過敏，下一代的過敏機率將提升至5成。至於環境方面，因為現代生活中有太多有害物質，導致身體的免疫系統過度反應，才會引發種種症狀；另外，壓力也是引起免疫系統混亂的因素之一。
只要避開環境中的有害物質，就不怕過敏了嗎？根據國內一項「十大食物過敏原調查」顯示，蛋白、小麥、花生分別位居國人食物過敏原前3名。調查結果排名如下：
1. 蛋白
2. 小麥
3. 花生
4. 螃蟹
5. 蜂蜜
6. 牛奶
7. 奇異果
8. 杏仁
9. 牡蠣
10. 芝麻
營養師張彤芬說明，這些食物進入腸道後，會產生醣蛋白，就容易引發過敏反應。另外，除了以上10種食物，像是竹筍、青椒、鳳梨等常見的蔬果，也名列食物過敏原之中，都建議適量攝取就好。
不過，專家也提醒不要因噎廢食。台灣國際健康新知推廣協會理事長、家醫科醫師黃鼎殷提醒，重點在於「要輪替」，不要只吃固定的食物。
黃鼎殷提到，從人類牙齒數量可以發現，犬齒有4顆、臼齒有28顆，顯示人類的飲食習慣較偏向素食。但現代人的肉、蛋、奶類，以及白米、白麵、白糖攝取過多，導致體內產生過多的「黏液」，堆積在鼻竇、咽喉、氣管等部位，導致發炎，因而出現鼻涕、痰、咳嗽等過敏症狀。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供
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