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5大營養素吃出一頭黑髮!國宴御廚端出「烏溜溜海鮮豆腐煲」上桌

2019/05/23 17:56

想要擁有亮麗秀髮、預防白髮或掉髮,營養師許瓊月分享5種必備營養素:

1. 花青素:紫米、黑米、黑芝麻等黑色食材含有花青素,有抗氧化功能,避免體內過多自由基導致髮色變白。

2. 優質蛋白質:雞蛋、豆腐和各式魚類都是不錯的來源。

3. 維生素H:又稱為「生物素」,其實是維生素B群中的一員,有助於穩定情緒、舒緩壓力,幫助長出黑髮,常見於黑豆等豆類食物,以及豆漿等豆製品。

4. 維生素B12:與惡性貧血有關,可能導致頭髮花白;大多存在於動物性食物,例如烏魚、小魚乾、豬肝、蛤蜊、蚵仔、蛋等。 

5. 鐵質:缺乏鐵質恐導致缺鐵性貧血,恐導致掉髮、髮色變白;常見於蛤蜊、玉米筍、莧菜等。

 

 

烏溜溜海鮮豆腐煲
材料:
蛤蜊、烏魚、櫻花蝦、豆腐、雞蛋、黑木耳、蘆筍、苦茶油、蒜頭、黑芝麻、蓮藕粉、洋蔥、豆瓣醬、醬油、昆布高湯

作法:
1. 苦茶油下鍋加熱,炒香洋蔥丁。
2. 烏魚塊皮朝下,放入鍋中煎。
3. 接著放入黑木耳、豆腐丁拌炒。
4. 以豆瓣醬、醬油和昆布高湯調味。
5. 蛤蜊下鍋煮,待開殼後以蓮藕粉加水勾芡。
6. 櫻花蝦下鍋拌煮,再打入蛋花即可起鍋,最後撒上黑芝麻。

 

 

TIPS:挑選櫻花蝦時,可觀察色澤是否呈現淡粉色,如果是鮮豔的橘紅色,要提防可能不是真品;以蓮藕粉取代太白粉做勾芡,熱量較低,營養價值也比較豐富。

 

◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 圖片來源/健康2.0資料照

 

 

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