「我快呼吸不過來了，四肢無力，接著沒多久，就出現手麻、腳麻，甚至抽筋，手比著蓮花指，全身僵硬。」女病患簡直像是活見鬼了。這是急診常見嚴重缺鉀的人出現的典型症狀，如果沒有及時施救，很容易喪命。
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振興醫院急診醫學部醫師田知學說，急診中很常見到像上述這種女患者，其實因為她怕吸不到氧氣而呼吸急促，反而加速鉀離子從血液跑到細胞裡，於是就會手麻、腳麻等典型的症狀，甚至抽筋、全身硬僵，如果沒有緊急處置，缺鉀的情況一直擴散，肌肉愈來愈無力，最後連呼吸的力氣也沒了。
因患者會一直表示很痛、手腳很麻，讓家屬很著急，常會責怪醫師不施救，其實這時只要使用讓她把二氧化碳吸回去就好了，並非醫師不治療。
全身無力典型症狀
田知學指出，從患者「不能動」的情況就可以簡單判斷原因。如果患者上、下半身不能動，就屬於脊椎問題；左右邊不能動與腦部有關，也就是中風；而四肢無力、腳抽筋等全身性的症狀，才是嚴重缺鉀的症狀。
容易缺鉀的三原因
導致缺鉀的原因，可概分為三種：
長期挑食或偏食
營養師宋明樺指出，常見於採取單一飲食減肥法的人，因為只吃某類食物，導致營養不均。另外，由於鉀大部分是在蔬果中，但很多老人家因為牙齒不好，不吃蔬菜水果，長期下也有可能會有缺鉀的問題。
含糖飲料或甜食過量
當含糖飲料或甜食進到身體後，造成血糖快速上升，胰島素大量分泌，它會使細胞的通透性變大，把血中僅剩一點點的鉀往細胞滲透，就會造成血中缺鉀。
濫用利尿劑
腎臟科醫師江守山說，很多人為了減肥，或瘦小臉，就使用利尿劑把體內水分排出，造成胃腸道及泌尿道等流失過多電解質。
多吃蔬果補鉀
宋明樺指出，大部分鉀離子是存在蔬菜水果中，基本上如果飲食中有吃蔬果，應該可以了。除非偏食，都不吃蔬果，才會發生缺鉀的問題。
以現在這個季節盛產的蔬果而言，第一名就是地瓜葉這很容易吃到，每100公克有410毫克的鉀；其他如金針菇、牛蒡、蘆筍跟西洋芹；水果像酪梨、香蕉、奇異果、哈密瓜、火龍果等，這些都是這個季節盛產的且鉀離子排名前五大的蔬果。
江守山則提醒，如果要補充鉀離子，蔬菜就不能用燙的，汆燙會把葉子裡的鉀離子燙到水裡，鉀離子損失會超過一半。建議是用炒的或其他方式，而且水分要愈少愈好。
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芹菜好處多 改善文明病
至於目前好萊塢明星如潔西卡、米蘭達等人正流行喝芹菜汁，宋明樺說，芹菜對於現代人而言，是一種很好的食物，被公認是降血壓、顧血管的得力助手。去蒂及葉後，每100克熱量只有12卡，還含有1.3克膳食纖維。降血壓、抗氧化、控血糖、降血脂，是芹菜四大好處。建議愛喝蔬果汁的人，可把芹菜當作是眾多蔬菜裡面的一個選擇。
◎ 記者／曾金月報導
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