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缺鉀問題大!心律不整、腳抽筋…補鉀好方法 自製好喝芹菜汁+三杯田園煲 

曾金月 報導

2019/10/04 12:19

當體內鉀離子嚴重不足時,可會出現心律不整、呼吸變慢甚至死亡,醫師提醒大家,再怎麼偏食,記得多吃蔬菜水果;主廚雷議宗教大家自製好喝的芹菜汁,以及「三杯田園煲」,都是補鉀的好方法,但腎功能不好的人不宜。

 

缺鉀問題大!心律不整、腳抽筋…補鉀好方法 自製好喝芹菜汁+三杯田園煲 

 

缺鉀的症狀

振興醫院急診醫院部醫師田知學指出,輕度缺鉀身體並沒有什麼感覺,中度缺鉀才會出現頭暈、腳抽筋及四肢無力,會痛,如果是老人家還會出現便祕;但如果是重度缺鉀,就會心律不整、心因休克及窒息死亡。

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鉀會影響肌肉收縮,人體有一個很重要的呼吸肌,當呼吸肌因缺鉀無法收縮,人也就無法呼吸,進而窒息而死掉。所以那些因呼吸困難沒有被送到急診的人,其實是非常危險的。

 

田知學也舉例,很多缺鉀而做惡夢的人,如果沒有用力喊一聲,他有可能在床上沒有辦法好好呼吸,或是韓國女藝人IU因為減肥節食,竟在上節目時突然昏倒的情況,這些都是常見的缺鉀狀況。

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另外,愛酒喝人因為營養不良導致缺鉀,常是急診的常客。田知學提到有位從20歲開始喝酒的患者,有天因為心律不整昏倒休克被送到急診,因為不能電擊,只能插管趕快補鉀及鎂,因為這2種離子對細胞而言是同進同出的好兄弟,當時補完鉀鎂離子後,他的心律就回來了。

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好萊塢流行喝芹菜汁

蔬果是補鉀最好的方法,今年上半年,好萊塢大明星如潔西卡艾芭等人正流行喝芹菜汁,不過主廚雷議宗認為,光喝芹菜汁,可能很多人不能接受它的味道,他教大家打一杯好喝的芹菜蔬果汁。

 

自製好喝的芹菜蔬果汁

 

缺鉀問題大!心律不整、腳抽筋…補鉀好方法 自製好喝芹菜汁+三杯田園煲 

 

材料:

西洋芹1根、香蕉1根、鳳梨2塊、檸檬1顆、蜂蜜適量,及冰塊適量、水250CC

缺鉀問題大!心律不整、腳抽筋…補鉀好方法 自製好喝芹菜汁+三杯田園煲 

 

做法: 

將材料洗淨,切塊,放入果汁機打均勻即可。

 

好喝的秘訣

1、芹菜削皮,可去除苦澀味,並放在水裡泡40分鐘。

2、粗皮檸檬有苦味,建議擠出檸檬汁就好,薄皮檸檬可直接放進果汁機。

 

此外,雷議宗還教以正宗三杯料理方式,做一道美味下飯的好鉀料理「三杯田園煲」。

 

三杯田園煲

 

缺鉀問題大!心律不整、腳抽筋…補鉀好方法 自製好喝芹菜汁+三杯田園煲 

 

食材

去骨雞腿肉300公克、杏鮑菇50公克、牛蒡50公克、南瓜50公克、毛豆50公克、花椰菜50公克、西洋芹50公克、老薑六片、蒜頭8粒、九層塔50公克、青蔥一支、辣椒一條、麻油適量、米酒適量、鹽巴少許、醬油適量、糖適量。

 

缺鉀問題大!心律不整、腳抽筋…補鉀好方法 自製好喝芹菜汁+三杯田園煲 

做法

1.鍋內放入麻油加入老薑片、蒜頭後放入雞肉炒香。

2.再將田園蔬菜等⋯配料加米酒及調味料加入鍋內放入蔥段後小火煨煮微微收汁。

3.起鍋前加入九層塔及些許的麻油悶煮約30秒即可食用。

註:九層塔花記得摘除

 

◎ 記者/曾金月報導

 

 

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