2013/2/16〈六〉22：00蔬食好好吃-節目預告
｜ 2013/05/17 12:15
你不愛吃蔬菜水果嗎？小心你的健康亮起紅燈，根據世界衛生組織的研究，全球人口死亡，前十大危險因子之一就是蔬果不足，那很多人常常抱怨說，她的老公、她的小孩，都不愛吃青菜，也有人滿臉疑惑的問，怎麼辦青菜很難煮？怎麼煮都不會好吃，節目中找到了四位達人，來跟大家分享，他們做蔬菜的一些祕訣，怎麼樣把我們平常看起來像吃草一樣的這些蔬菜，變成美味的料理，每個人都有他的絕招，千萬不要錯過了。
<特別來賓>
醫界蔬食聯盟發起人 陳惟華醫師
韓柏檉教授夫人 張幼香師母
美食作家 MASA老師
美食作家 陳念萱老師
1.漂亮不老
| 材料 | |
| 地瓜、芋頭、紅豆、花豆、黑糖、蓮藕粉、檸檬 |
做法:
1.紅豆(1/2杯)、花豆(1/2杯)洗淨各加1杯水靜泡待出芽蒸熟後輕壓成泥
2.地瓜、芋頭洗淨去皮切片蒸熟後輕壓成泥
3.取模型依序地瓜.豆泥.芋頭
4.倒扣置盤中
5.適量熱開水加適量黑糖加調勻蓮藕水為淋醬汁
6.可適量細檸檬皮、汁平衡
→地瓜：高纖，又是抗癌好食材。
→芋頭：連糖尿病人也可以吃
→蓮藕粉：取代太白粉
→檸檬：維他命C
2.風華再現
| 材料 | |
| 白蘿蔔、大頭菜、海鹽、少許香菜 |
| 調味料 | |
| 紅花椒、綠花椒、黃金芝麻油、有機醬油 |
做法 :
1.白蘿蔔洗淨去皮切薄片再切細絲
2.大頭菜洗淨去皮切薄片再切細絲
3.將白蘿蔔和大頭菜用少許海鹽醃置15分鐘
4.將多餘水份瀝乾並置入冰水中並撈起備用
5.燒一鍋水煮滾,將絲放入汆燙並迅速撈起盛盤
6.淋上調味料即可
主持人示範(清體排油) 紅粉佳人精力湯
MASA老師示範
1.兒童定食主菜：百菇&豆腐咖哩
兒童定食配菜：小熊番茄飯+蛋皮棉被/優格爾馬鈴薯沙拉/南法風烤番茄
| 材料 | |
| 鴻禧菇 | 1包 |
| 香菇 | 4片 |
| 杏鮑菇 | 3片 |
| 蘑菇 | 5~6粒 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 咖哩粉 | 2小匙 |
| 迷迭香 | 少許 |
| 板豆腐 | 1個 |
| 豌豆 | 少許 |
| 水 | 700cc |
| 咖哩塊 | 2~3塊 |
| 番茄醬 | 適量 |
做法：
1、板豆腐壓住大概30分鐘，讓它脫水。
2、菇類切片、洋蔥切丁。
3、菇類、迷迭香上撒點鹽巴、咖哩粉，淋橄欖油，放入烤箱烤有香味(200度C5~6分鐘)。
4、鍋子裡面，加入一點油，放入切丁的洋蔥，炒到透明，放入烤好的菇類。
5、鍋子裡面加入水，煮一下後，熄火，放入咖哩塊，讓它溶化後，再開火放入豆腐。
6、最後試味道，並加入番茄醬調整味道後，熄火，放入燙過的豌豆。
2.成人定食內容：芝麻味噌涼拌四季豆+板豆腐鬆軟歐姆蛋+牛蒡&蒟蒻味噌湯+五穀米御飯
漬物：白蘿蔔昆布&柚子漬
陳念萱老師示範
1.什錦燉菜(速成料理)
| 材料 | |
| 蔬菜、瓜類、三色甜椒、馬鈴薯、五香、小茴香、肉桂 以蔬菜天然甜味當味精，添加香料燉煮15分鐘即可 |
做法：
鍋底放油→蔬果切塊(要爆香或較慢熟的要鋪底或先放)→加香料，透明鍋蓋蓋緊，先用中火再轉小火。
2.展示拌飯(剩菜料理)
材料：核桃、松子、杏仁、腰果、南瓜子、剩飯、香料、蛋、鹽、油烤20~30分鐘即可
