03/26《「食」在安心系列：揭開海鮮肥美的秘密》重點整理
｜ 2017/03/28 11:00
１ 最近蚵仔價格飆漲高達一斤240元，消費者大呼吃不消的同時，更怕在購買時遇到品質不實、「灌水」的狀況。慣用的手法除了在包裝袋裡面加水增重之外，還有就是使用人工添加物，讓蚵仔可以吸水膨脹成2倍大。
２ 像這種泡過藥的蚵仔，讓消費者花冤枉錢也就算了，最怕的就是吃進過量化學成分，恐怕會對身體造成負擔。究竟它添加的是什麼成分？
３ 過去我們採買海鮮的經驗，都認為買蝦子一定要選沒有發黑的，才是夠新鮮。但現在這一招已經不靈了因為有不肖商人為了要讓蝦子賣相好，不容易變黑、變色，於是加入化學藥劑幫它漂白、固色他們加的又是什麼？
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４ 也許這些都是合法的食品添加物，但是吃多了，會有害健康嗎？我們又要如何挑選，才能買到健康又營養的海鮮呢？
● "磷酸鹽"一定要注意
● 這些東西絕對不能過量
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