墨汁燉飯、墨魚麵都是非常經典的西式料理，原來墨魚汁濃郁的鮮味不只好吃，還有健髮的功效。健康主廚陳之穎提供一道「墨汁海鮮飯」，補充優質蛋白質、促進毛囊生長。
【食材】
滴雞精、墨魚、蝦子、鮮蚵、洋蔥、蒜頭、甜豆、蕃茄、飯。
【做法】
步驟1：洋蔥、蒜頭切碎炒香。
步驟2：加入滴雞精及白開水稀釋。
步驟3：搓破墨囊取出墨魚汁。
步驟4：加入鮮蚵、墨魚、鮮蝦煮沸。
步驟5：加入墨魚汁。
步驟6：加入白飯。
步驟7：放入番茄丁、甜豆丁拌煮收汁，完成。
中醫觀點認為，不同顏色的食物可入不同的臟腑。中醫師彭溫雅表示，黑色食物可入腎，像是芝麻就含有豐富的亞麻油酸及Omega-3，而墨魚汁除了有優質蛋白質外，所含的黑色素對頭皮的生長也很好。
郵政醫院營養師黃淑惠表示，蛋白質、膠原蛋白、鋅、硒、鈣、鐵，都是強健頭髮的必吃營養素，其中蛋白質是構成頭髮的主成分，膠原蛋白能加強細胞與細胞間的連結，鋅、硒可以幫助組織修復、細胞增生，飲食吃到足夠營養素，就能讓頭髮長得更好。
黃淑惠強調，滴雞精的胺基酸濃度高，每100c.c.可提供6000mg，也就是相當於6克的量，也是很好的優質蛋白質來源。
5大滴雞精挑選原則
●高含量胺基酸，增強體力。
●高濃度膠原蛋白，氣色好。
●零脂肪、零膽固醇、低熱量。
●無防腐劑、無生長激素。
●完整產銷履歷。
◎ 編輯／郭庚儒報導
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