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營養

食譜/黑豆巧克力能量棒-保護血管的健康嘴饞甜點 降低膽固醇、遠離腦中風

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/05/19 12:23
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  • 腦中風是國人常見的疾病,要想預防,平時控制三高、維持健康的飲食及生活型態也很重要。主廚陳之穎教大家製作「黑豆巧克力能量棒」,食材營養、口感酥脆不膩,很適合防疫期間在家DIY,不僅可以當下午茶或嘴饞時的小點心,也能幫你健腦護心遠離腦中風。

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    材料:

    巧克力、已熟的乾燥黑豆、燕麥片、番茄乾、堅果(無調味)

     

    食譜/黑豆巧克力能量棒-保護血管的健康嘴饞甜點 降低膽固醇、遠離腦中風

     

    作法:

    1. 將乾燥黑豆壓碎,堅果壓成小塊狀,番茄乾切小片,與燕麥片全部倒入碗中混合。

    2. 將巧克力隔水加熱至半融化狀態,離火後繼續攪拌至全融,倒入碗中與所有乾果食材混合拌勻。(食材比例為「3份乾果:1份巧克力」)

     

    食譜/黑豆巧克力能量棒-保護血管的健康嘴饞甜點 降低膽固醇、遠離腦中風

     

    3. 攪拌至稍微降溫後,便可開始放入模具中或按照自己喜歡的形狀調整,放置冷卻定型即可。

     

    食譜/黑豆巧克力能量棒-保護血管的健康嘴饞甜點 降低膽固醇、遠離腦中風

     

    Tip:

    陳之穎提醒,在融化巧克力時,攪拌至半融狀態就要先離火,因為如果過於加熱,會導致巧克力變結晶,且巧克力的油脂也會被破壞掉。此外,挑選巧克力陷阱多,有些市售巧克力,顏色看起來沒有很深,可能添加了其他油脂成分,建議選擇黑巧克力,且有苦味的巧克力要「苦中帶果香」才是較純正的。

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    營養加分

    此道甜點有巧克力及豐富的乾果配料,新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,巧克力有抗氧化功能,也助於保護心血管內皮;黑豆除了含豐富的蛋白質,還有異黃酮、花青素,對保護血管內皮及抗氧化效果也都很好。

     

    番茄有維生素A及抗氧化的功能,對降低膽固醇、保護內皮組織都有很好的效果;燕麥有水溶性維生素,可以抑制對膽固醇的吸收,膳食纖維也多。整體來說,這道點心有益血管保護,除了顧腦血管,對心血管也有幫助。

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    食譜/黑豆巧克力能量棒-保護血管的健康嘴饞甜點 降低膽固醇、遠離腦中風

     

    ◎ 諮詢專家/柳朋馳醫師‧陳之穎主廚

     

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