沖繩居民平均壽命變短了 長壽美名變傳說恐是「這些食物」害的

日本沖繩曾被視為長壽之地，2005年的官方統計，當地65歲以下男性死亡率竟是全日本最高，推測與飲食西化有關，大量人工添加物集合了高糖、高油、高碳水等不健康的因子，長途運輸產生的二氧化碳也不利於環境。

西化飲食入侵 高油、高糖、高鹽

日本沖繩曾被世界衛生組織（WHO）在1996年認證是世界長壽地區，隨著後來百歲人瑞逐漸凋零，當地居民平均壽命縮減，官方統計2020年沖繩男性平均壽命80.27歲，比1980年時的84歲還短；女性也有相同狀況，2020年沖繩女性平均壽命87.44歲，少於1980年的90歲。

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日本有研究認為，沖繩在二次世界大戰後、美軍治理期間帶進了罐頭、速食等西式飲食，充滿高油、高糖、高鹽，還添加了防腐劑，長期食用為居民帶來營養過剩、偏食、脂肪過多的問題，成為當地民眾不再長壽的原因。

對照台灣近年來的國人十大死因，癌症、心血管疾病、腦中風、糖尿病，都與飲食型態和三高息息相關。

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薯條漢堡碳水和油脂居多 營養失衡

沖繩薯條對於觀光客來說堪稱是必買零食，而日式美食中也有不少炸物。中國醫藥大學新竹附設醫院家醫科主任胡松林指出，薯條炸過後吸附了大量油脂，起鍋後又被撒了鹽巴，堪稱是高油、高熱量、高鹽的代表性食物。

西式速食套餐中的漢堡也不遑多讓，胡松林說，雖然漢堡中也有蛋白質和蔬菜，消費者可以選擇搭配生菜沙拉，飲料可以換成零卡，但整體各種類食物的份量都遠遠不及格，不同種類的食物比重仍然失衡，相較於國民健康署以「我的餐盤」作為建議民眾均衡飲食的示範，西式速食套餐不論是碳水化合物、油脂、蛋白質和蔬菜的比例都不對。

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常吃加工肉罹癌機率 比未加工紅肉高

罐頭、火腿也是在美軍統治沖繩時期被帶進當地的食物。國際癌症研究中心指出，每天吃50克加工紅肉，罹患直腸癌的風險會增加18%。胡松林強調，加工本身就存有風險，他舉例，熱狗、香腸、肉乾等加工肉品中含有亞硝胺，是國際公認的致癌物，雖然紅肉被認為比白肉有更高的致癌風險，加工的紅肉比未加工的紅肉致癌機會大得多。

英國牛津大學開發的數據平台「Our World in Data」曾公布了各種食物的溫室氣體排放量，最多的前十名中，牛肉名列第一，其次則包括羊肉、起司、乳牛牛肉、巧克力、咖啡、養殖蝦、棕櫚油、豬肉、家禽肉。顯見肉類本身從產地到餐桌的過程帶來的環境汙染就遠高於蔬菜，若再經過加工保存，耗用的能源就會更為可觀。

包裝餅乾和麵包的油脂 易形成壞膽固醇

加工食品還不只有肉類，胡松林表示，大家如今生活中常吃的包裝餅乾，大多是碳水化合物和油脂的結合，營養價值只有熱量，而且使用的是容易形成壞膽固醇的棕櫚油；很多人拿來當早餐的麵包以奶油製作，仍有少部分的反式脂肪，會加重動脈粥狀硬化。

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胡松林指出，未加工的天然食物，同時含有碳水化合物、脂質、蛋白質、維生素、微量元素，且各有一定的占比，而澱粉類的加工食品營養價值高度濃縮，且集中在碳水化合物和不利於健康的油脂，長期吃多容易對健康造成不好的結果，美食的誘惑和健康需求就像天秤的兩端需要平衡，盡可能選擇天然、營養成分多元的食物，才不會因為過度攝取而有害健康。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／衛生福利部．工業研究院產品碳足跡資訊網．胡松林醫師