胰臟癌、膽管癌都怕它！營養師推3飲品排毒抗發炎 香菜水、奇亞籽上榜
知名經紀人吳權浩胰臟癌病逝、爵士達人沈鴻元罹膽管癌英年早逝，想要遠離沉默的肝膽胰癌，關鍵在於防止慢性發炎。營養師黃淑惠推薦3道排毒飲品、戒除高糖飲食，幫助維持肝膽功能通暢。腸胃科醫師許秉毅則建議，定期監測發炎指標，是現代人必備的抗癌保命守則。
避免生食海鮮、亞硝酸鹽加工品及過量紅肉
郵政醫院資深營養師黃淑惠表示，長期慢性發炎恐增加癌症風險，想保肝護膽，最好避免生食海鮮、亞硝酸鹽加工品及過量紅肉，尤其預防膽管癌首要任務是避免膽汁淤積。她指出，膽囊分泌的膽汁若變得濃稠，就容易產生息肉或結石，進而引發慢性發炎，最後演變成腫瘤。
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蔬果、咖啡、綠茶維持膽道通暢遠離慢性發炎
想要維護肝膽健康、幫助膽管暢通，黃淑惠建議，日常應攝取足量的蔬果，其中的維生素Ｃ可促進膽固醇轉化成膽汁酸，膳食纖維則可吸附並帶走舊膽汁，促進肝膽代謝。
此外，咖啡與綠茶中的兒茶素，能帶來極佳的抗發炎效果。兒茶素具有極強的抗氧化能力，能夠對抗有效的內分泌並降低發炎反應；咖啡則能輔助膽汁，維持膽道排泄，減少膽道排泄與慢性發炎的風險，透過這些飲食策略維持管路通暢，全方位守護肝膽健康，切斷癌症發生的導火線。
精緻糖與塑化劑成癌細胞養分
黃淑惠還指出，胰臟癌風險與「糖」息息相關，瑞典研究發現高糖飲食會顯著提升發病率，亞洲研究更指出每天喝2杯含糖飲料會增加3倍死亡風險。精緻糖導致血糖飆升，迫使胰臟過勞分泌胰島素，尤其是果糖，UCLA的研究發現，果糖所產生的「類胰島素生長因子」更會助長腫瘤細胞。
除了糖分，生活中常見的塑化劑（如包裝、洗髮精、染髮劑）也是隱形殺手。黃淑惠舉研究指出，生活中常見的增塑劑（DEHP）與甲醛（如美髮藥劑、香精、包材），都可能干擾荷爾蒙並誘發慢性發炎，增加胰島胰臟癌風險高達166%。
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排毒三寶：香菜水、奇亞籽、檸檬水
有什麼方法可以幫助人體減少攝取、並加速排出這些有害物質？黃淑惠推薦3道排毒飲品。
香菜水
香菜在研究中被發現具有吸附重金屬的功能，透過飲用高濃度的香菜水有助於排除體內毒性。
奇亞籽
它含有極高的可溶性膳食纖維，具有極強的吸附性，能在降解並吸附從食物或環境中吸收的有害物質。
檸檬水
利用檸檬豐富的維生素C，不僅能抗氧化，還能有效預防膽固醇、膽結石，是守護胰臟、對抗環境毒素的絕佳幫手。
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研究：減重5%以上能降12%罹癌風險
安南醫院副院長、肝膽腸胃科名醫許秉毅則強調，肥胖不只是外表問題，長期肥胖還會導致全身慢性發炎，進而造成DNA變異與免疫系統死亡，成為生長癌症的溫床。幸好研究告訴我們，只要減重超過5%就能降低12%的罹癌風險，減重10%更能逆轉脂肪肝並穩定血糖與血脂；若減重超過15%，心血管疾病的則會顯著取得下降。這說明體重管理是成本最低、效果最好的防癌手段。
掌握「3大發炎指標」健康警訊莫輕忽
許秉毅也表示，若要掌握自己的健康狀況，要特別關注健檢報告中的「3大發炎指標」：
- CRP（C反應蛋白）：常用於監測急性與慢性發炎，正常值應小於1mg/dl。
- ESR（紅球沉降率）：當數值升高代表身體患有發炎或感染。
- WBC（白細胞計數）：白細胞就像身體的後衛，數值異常高代表正在對抗發炎或癌症變。
許秉毅提醒，一旦健檢報告出現這些數據的「紅字」時，千萬不能掉以輕心，及早尋求醫師協助，透過生活型態的改變與飲食調整來降低發炎反應，守護自己的健康。
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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．許秉毅醫師
