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蒜頭別放冰箱！營養師揭家中最危險「發芽食物」，這6種發芽後還能吃
...蘿蔔：口感變差、甜度降低、水分流失。雖然風味變差，但洋蔥中的大蒜素、硫化物等營養依然存在。 最易混淆的地雷：花生發芽，是營養...
廚房裡的「超級食物」！蔥薑蒜是天然抗生素 擊退腹瀉、喉嚨痛、感冒
...幾乎沒有味道，不過，從外部受到壓碎或刀刃切入等刺激後，會產生大蒜素，這是一種會散發出刺激性臭味的成分。大蒜素具有抗菌、抗氧化的...
日醫大推「超級蔬菜」護血管！降血壓、降血糖、降膽固醇 預防動脈硬化、血栓
...烯丙基硫化物、槲皮素、鉀以及膳食纖維。二烯丙基硫化物會轉化為大蒜素，能使血液順暢流動，並預防血栓形成；槲皮素具有抗發炎、抗氧化...
剝蒜剝到厭世？名廚親授6招 加1步驟抗癌效果激升
...鐘，讓其中的蒜胺酸和蒜氨酸酶接觸空氣並發生反應，才會轉化形成大蒜素，進而產生大蒜獨特的氣味，並釋放出抗發炎、抗癌、預防血栓、增...
洋蔥功效：防癌、穩血糖 1料理營養加倍 10大好處＋禁忌一次看
...政府衛生局指出，洋蔥即便發芽，並不會產生毒素，其主要營養成分大蒜素依然保持穩定，具備抗菌及消毒效果，所以即便發芽，仍然可以安心...
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