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青江菜含硝酸鹽會致癌？要先水煮去毒？營養師揭真相 這樣吃反而更防癌
蔬菜中的硝酸鹽常被誤解為有害物質，許多人甚至認為應先將青菜水煮，才能去除硝...
隔夜菜別亂吃！3件事少做 恐食物中毒
...娟指出，雖然綠葉蔬菜如菠菜、芹菜、青江菜，存放過久後，其中的硝酸鹽可能轉變為亞硝酸鹽；但研究顯示，日常飲食中攝取的亞硝酸鹽量遠...
夜市爆紅小吃含致癌物很多人天天吃！恐致胃癌肝癌 醫曝「比香腸毒」
...高溫油炸或炭烤，這是最危險的環節。高溫處理會促使澱粉腸中的亞硝酸鹽與肉類中的胺類發生反應，進而生成強烈的致癌物質「亞硝胺」。亞...
煮菜前多做一步 遠離草酸！營養師認證：必須汆燙的蔬菜清單
...花，趙函穎說，它含秋水仙素，未經充分加熱不可食用；部分葉菜的硝酸鹽也可藉汆燙部分去除。這些都是有科學根據的。看更多：蔬菜洗錯營...
這樣吃飯超危險！很多人天天在做 醫警告：恐胃炎拖成胃癌
...志表示，與胃癌風險較相關的飲食習慣，包括：高鹽醃漬食物、含亞硝酸鹽的加工食品，以及蔬菜水果攝取不足；至於高脂肪肉類，則多與心血...
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