黑巧克力這樣吃改善記憶力、保護神經有奇效！科學證實的護腦飲食建議

年紀增長記憶力越來越差？尤其50歲以後根本變成金魚腦！營養師表示，腦部健康與飲食習慣息息相關，多酚類食物被證實有助於維持認知功能，還能改善記憶、注意力與反應速度。

營養師薛曉晶指出，多酚類化合物具有強效抗氧化與抗發炎功能，能夠保護神經細胞、維持神經可塑性，是預防神經退化性疾病的重要天然物質。根據多項研究顯示，多酚干預措施與認知功能的提升密切相關，包括改善記憶力、注意力與反應速度，為大腦健康提供了自然的保護屏障。

多酚食物如何幫助大腦逆齡？

一篇2012年刊登在《Oxidative Medicine and Cellular Longevity》文獻指出，多酚類化合物具有強效抗氧化與抗發炎功能，能夠保護神經細胞、維持神經可塑性。薛曉晶表示，這些物質能幫助大腦對抗自由基傷害，減緩神經退化的過程。此外，《Nutrients》在2020年與2023年的研究也證實，多酚干預措施與認知功能的提升密切相關，包括改善記憶、注意力與反應速度等。

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日常護腦三寶

薛曉晶推薦三種富含多酚的食物作為日常護腦必備：第一是綠茶中的兒茶素，能降低自由基對腦部的傷害，建議每天飲用1至2杯無糖熱綠茶；第二是藍莓中的花青素，能促進神經傳導與保護腦部血管，可作為早餐水果或優格配料；第三是黑巧克力中的可可多酚，有助促進腦部血流，建議選擇70%以上純度，每日食用1至2小塊即可。

科學證實的護腦飲食

根據研究，多酚是一大類天然植化素，廣泛存在於茶葉、莓果、堅果、可可等食物中。薛曉晶解釋，多酚能夠穿越血腦屏障，直接作用於腦部，對於預防阿茲海默症等神經退化疾病具有潛力。根據《Nutrients》2023年的研究，長期攝取富含多酚的食物，可有效保護神經細胞免受氧化壓力損傷。

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護腦菜單參考

為了讓多酚發揮最大護腦效益，薛曉晶設計了一套全天候護腦餐單：早餐可選擇燕麥配堅果和無糖綠茶，有助提升專注力；午餐建議烤鮭魚搭配藍莓堅果沙拉和糙米飯，具有抗發炎和穩定能量的效果；晚餐則可食用薑黃炒蛋、番茄炒深綠葉菜和黑巧克力優格，既抗氧化又助眠。她強調，這樣的飲食安排不僅幫助減少腦霧感、提升記憶力，還能讓人從「忘東忘西」的生活回到神清氣爽的狀態。

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◎ 資料來源／薛曉晶營養師