「羊肉」該怎麼吃才能暖起來？中醫師分享2道藥膳教你燉這一鍋
李南燕 報導 ｜ 2025/01/12 01:12
寒流盤桓台灣上空，揮之不去，就算陽光露臉的氣溫也是凍凍凍，這時好需要一點暖胃暖心又沒有負擔的好料理。人體的陰陽平衡容易受到氣溫和濕度的影響，適時進補，吃對的藥膳，才能有助健康。馬光中醫診所醫師楊婕妤無私分享2道適合在這個時節吃的簡易食譜，主要食材有羊肉、有黑豆，都是冬天最佳養生食材，讓你在家中也能輕鬆給家人進補。
當歸生薑羊肉湯 暖身驅寒益氣血
當歸生薑羊肉湯是一道經典的進補料理，楊婕妤表示，羊肉性溫味甘，有補虛益氣、溫中暖身的功效。當歸性溫味辛甘，具有補血活血、調經止痛的作用。生薑性溫味辛，可以驅寒止嘔。枸杞性平味甘，有滋補肝腎、明目益精的功效。紅棗性溫味甘，可以補脾益氣、養血安神。這「5寶」食材搭配在一起，不僅口感好，還能達到很好的進補效果。
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●材料
羊肉500克、當歸3錢、生薑1錢、枸杞5錢、紅棗6顆、鹽適量和清水適量。
●作法
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先將羊肉洗淨切塊，放入鍋中加水冷起鍋，煮沸去掉血水和浮沫，取出羊肉塊，瀝乾備用。
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將處理好的羊肉及藥材包放入鍋中，加入1500～2000c.c.的水，以大火煮沸後，轉小火繼續煮1小時，直至羊肉熟爛，湯汁濃郁。
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根據口味加入適量的鹽，繼續煮5～10分鐘後，關火燜一下，即可享用熱呼呼湯頭和軟嫩羊肉。
紅棗枸杞黑豆粥 養顏美容抗衰老
除了當歸生薑羊肉湯，楊婕妤再推薦一道進補食譜──紅棗枸杞黑豆粥。黑豆性平味甘，可以補腎明目、烏髮養顏。將這些食材熬煮成粥，不僅口感好，充滿菜根香的純樸滋味，尤其有助養顏美容和抗衰老。
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●材料
黑豆10錢、紅棗4錢、枸杞3錢、糯米或普通米100克，以及根據個人口味調整的冰糖量。
●作法
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事前將黑豆清洗後，浸泡6～8小時，能減少熬粥時的時間。
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將紅棗洗淨去核，枸杞洗淨。然後將浸泡過的黑豆、紅棗、枸杞、米放入鍋中，加入1200～1500c.c.的水，以大火煮沸。
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轉小火再續熬約40～60分鐘，直到黑豆和米都熟爛開花，湯汁從清湯轉變為濃稠狀。
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適量加入冰糖，繼續煮5～10分鐘，直到冰糖完全溶解即可熄火，燜一點時間再品嘗，味道口感都更融合、滑順。
楊婕妤提醒，進補要適可而止，切忌過度，否則可能會造成身體負擔。本身體質就偏熱的人，在進補時要格外小心。建議先諮詢中醫師的意見，再進補更合宜。
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◎ 諮詢專家／楊婕妤中醫師
