過年必備中藥材還缺幾樣？怎麼挑？中醫師推薦10種 備起來好用
李南燕 整理 ｜ 2025/01/22 16:23
新年辦年貨，別忘了順便盤點一下家裡庫存的藥食同源中藥食材有缺嗎？崇學馬光中醫診所醫師鄭秉濠推薦10種常見必備過年期間適合用的中藥材，不妨利用採購年貨的機會，順便添購起來，照護全家人的腸胃和呼吸道健康。
補充中藥材已是年貨採購清單上不可缺的一件事，許多家庭也有在添購年貨時到中藥行「補貨」的習慣。以下10種中醫師力推的中藥材，不僅可用於年菜、煲湯、泡茶等，更為新春增添了健康與團圓的意義。
5味最佳「補氣養血」中藥材
黃耆
鄭秉濠指出，第一個藥材就推「黃耆」。它素有「補氣之王」之稱，能夠補氣固表、利水消腫，並提高免疫力。黃耆常用於煲湯，如黃耆雞湯，或搭配紅棗和枸杞煮茶，適合氣虛體質者。挑選時應注意選擇表皮光滑、切片均勻、香氣濃郁的黃耆。
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黨參
「黨參」是補中益氣的佳品，能健脾益肺、生津養血。可用於燉湯（如黨參燉豬骨湯），也可與黃耆搭配使用。選擇時需注意根條均勻，質地堅硬，無蟲蛀或斷裂。
紅棗
「紅棗」具有養血安神的作用，是年貨中不可或缺的中藥材之一。鄭秉濠說，紅棗可以與枸杞一起煮茶，改善用眼過度及預防眼睛老化；或加入煲湯增添甜味。挑選紅棗時，應選擇表皮光滑、顏色鮮紅、無蟲蛀的品種。
枸杞
「枸杞」因養肝明目的功效而廣受歡迎。用途廣泛，可泡水飲用，也可加入肉類或湯品中增添甘甜味。挑選時以顆粒飽滿、顏色紅亮、不沾手為佳。
山藥
「山藥」有健脾益胃、補腎固精的作用，是煲湯、煮粥的常見材料。挑選時以色白、片薄且無霉斑為佳。
3味最佳「滋陰潤燥」中藥材
當歸
「當歸」以補血活血、調經止痛著稱，是女性進補的良品。當歸常用於燉雞或煲湯（如當歸鴨湯），為年節的傳統湯品增添滋補功效。挑選時應選擇味道濃郁、質地堅實的當歸。
北沙參
「北沙參」具有滋陰潤肺、益胃生津的功效，適合在乾燥季節飲用。可搭配百合、枸杞煲湯飲用。挑選時應選條形粗細均勻、色澤白或微黃的品種。
百合
「百合」可潤肺止咳、清心安神，是煮甜湯（如百合蓮子羹）的理想食材。挑選時應以片狀完整、色澤潔白、無雜質的百合為佳。
2味好用「安神助眠」中藥材
蓮子
「蓮子」具有健脾養心、寧心安神的效果，適合用於糖水或湯品（如蓮子百合羹）。選購時應挑選顆粒飽滿、顏色白或微黃、無裂痕的蓮子。
桂圓
「桂圓」有補氣血、安神益腦的作用，適合與紅棗一起泡茶或煮甜湯。選購時，應挑選外皮乾燥無裂縫、果肉色澤金黃的桂圓。
2道養生食譜
1.補中益氣牛肉湯
材料：
牛肉300克、當歸5克、黃耆10克、生薑3片、山藥100克、清水1000c.c.、鹽適量、米酒1湯匙。
料理步驟：
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先將牛肉切塊，汆燙去除血水，撈出瀝乾備用。
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山藥去皮切塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
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當歸和黃耆稍微沖洗一下，瀝乾備用。
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鍋中加入清水，放入牛肉、生薑、當歸和黃耆。
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開大火煮沸後，轉小火慢慢熬煮約1小時，讓藥材的精華充分釋放。
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將切好的山藥塊加入湯中，繼續小火煮20分鐘，直到山藥軟爛。
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最後加入適量的鹽和米酒調味，再煮5分鐘即可關火。將湯盛入碗中，即可享用這道美味又補中益氣牛肉湯。
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2.養肝護眼茶
材料：
決明子18克、杭菊3.6克、枸杞24克。
料理步驟：
將材料放入鍋中，加入3000c.c.清水，小火煮10分鐘即可熄火。茶飲可供全家飲用，冷熱不拘，想到就可以喝。
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養生中藥材送禮自用皆宜
鄭秉濠提醒，購買前務必先詢問中醫師適合本身體質服用的藥材，並選擇乾燥、無霉變、氣味正常的優質品。透過適當的搭配與烹煮，為新的一年置入幸福和健康的好條件！
◎ 圖片來源／馬光中醫診所．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／鄭秉濠中醫師
