大寒後喝「臘八粥」驅寒！中醫教你粥中食材換2樣 還能降血糖、降膽固醇
大寒來臨，臘八也隨之將至，民間傳統習俗中，臘八時來碗臘八粥，不僅能暖胃驅寒，更蘊含著祈求豐收的美好寓意。但傳統臘八粥以糯米為主角，雖有禦寒功效，卻容易使血糖快速升高。中醫師黃上邦提醒，糖尿病患者在食用傳統臘八粥時要特別謹慎，但只需替換2種食材，就能不怕血糖飆升造成負擔。
大寒想熱粥暖胃 首選「臘八粥」
黃上邦表示，大寒時節前後非常適合以熱粥暖胃，其中以符合之後臘八的「臘八粥」最具代表性。傳統臘八粥常使用糯米，雖然可以驅除體內寒氣，但也容易使血糖上升。他建議可用紅藜取代糯米，紅藜被譽為超級食物，有助於抗氧化及促進心血管健康。此外，手腳容易冰冷者可適度加入黑豆、紅棗等溫補食材，以改善循環。
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傳統臘八粥配料油脂高 2種人要特別注意
黃上邦指出，傳統臘八粥中常見的核桃、花生及松子，其油脂含量偏高，切忌食用過多，以免導致體重增加，有經常接觸3C產品需求者，建議可加入枸杞，幫助對抗眼睛疲勞。他特別提醒，消化不良者及糖尿病患者仍應適量食用，以免血糖飆高，造成身體負擔。
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中醫料理：健康紅藜燕麥臘八粥
黃上邦分享一道健康版臘八粥「紅藜燕麥臘八粥」，以燕麥與紅藜取代原本的糯米，減輕身體負擔。臘八粥中的紅藜，有助於抗氧化及促進心血管健康；燕麥含有β-葡聚醣，有助於降低膽固醇與血糖，減少心血管疾病風險。
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將紅豆50g、綠豆50g、黑豆50g、花豆50g泡水4小時至軟化，接著加入燕麥40g、紫米40g、薏仁40g、小米40g及紅藜40g；適量水並用電鍋煮熟，電鍋跳起前，加入切片紅棗20g、蔓越莓乾20g或枸杞10g來替代糖調味，最後燜煮1小時，確保食材熟透並易於消化。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃上邦中醫師
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