果皮別丟！中醫揭密：鳳梨皮助消化、西瓜皮消水腫 各類果皮養生術大公開
夏日水果盛產，許多人習慣將水果皮直接丟棄，卻不知這些看似無用的果皮，其實蘊藏著豐富的養生價值。長榮中醫診所院長劉益伸中醫師指出，從西瓜翠衣到冬瓜皮、金桔皮，這些常見的果皮在中醫典籍中早有記載，具備清熱、利尿、化痰等多種功效，善加運用便能成為日常保健的天然良方。
中醫典籍記載的果皮養生智慧
劉益伸表示，若要談論果皮在中藥上的應用，最具代表性的莫過於西瓜翠衣。西瓜翠衣指的是西瓜皮內層白色的部分，這個藥材已被收錄在《本草綱目》之中。由於西瓜本身具有清暑熱的特性，加上水分含量豐富，平常食用就能達到利尿、生津的效果，因此西瓜翠衣的作用主要偏向解暑熱、消水腫，對於口乾的症狀也有所幫助。
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除了西瓜翠衣之外，民間還流傳著許多果皮的養生用法。劉益伸說明，鳳梨皮的應用原理在於鳳梨本身含有幫助消化的酵素，因此鳳梨皮的功效偏向消食、化解積滯，當吃得太飽或攝取過多油膩食物時，鳳梨皮便能發揮幫助消化的作用。
香蕉皮則偏向清熱、解熱燥的功效。劉益伸指出，民間一般會用於容易便祕的人，或是感覺身體燥熱、口乾、喉嚨乾的情況，這類體質的人較適合使用香蕉皮。
傳統坐月子常用的荔枝殼功效
談到荔枝殼，劉益伸特別提到這是傳統坐月子時常會使用的藥材。荔枝殼具有收斂的效果，同時也能清燥熱，因此在產後調理時經常被採用。
金桔皮與佛手的理氣化痰作用
在中藥材中，佛手是一種具有疏肝理氣功效的藥材。劉益伸解釋，有些人因為工作壓力大，經常出現肝胃不和的情況，容易胃脹、消化不好、胸悶，這時候就可以使用佛手這類具有行氣、疏肝作用的藥材來幫助消化。
至於金桔皮，劉益伸表示其功效偏向化痰、止咳，與中藥的陳皮有些相似。他進一步說明，有些人喉嚨經常感覺卡痰，有時是慢性的過敏性問題，鼻涕會倒流而產生痰，金桔皮對這類症狀就有幫助。與陳皮相比，陳皮較偏向理氣、處理中焦脹氣、改善食慾不佳等問題，而金桔皮則更能發揮化痰甚至止咳的功效。
果皮富含揮發油與植化素的養生原理
劉益伸從中醫角度分析，果皮之所以能夠幫助消化或化痰，是因為這些植物的表皮含有豐富的揮發油、纖維以及苦味成分。他指出，現代研究也發現許多營養都存在於果皮之中，包括各種植化素，例如葡萄皮、蘋果皮都是如此。這也是為什麼有人建議蘋果不要削皮、連皮一起吃，因為很多植化素都存在於水果的皮和殼當中。
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中醫從古代就發現這些植物的皮具有理氣、化濕、利水、生津，甚至解暑熱的功效。劉益伸舉例，夏天很常使用的冬瓜皮就能消水腫，對於濕氣重、腳容易水腫的人特別有幫助，西瓜翠衣同樣具有這樣的效果。
煮果皮水的注意事項與清洗方法
在煮果皮水時，劉益伸提醒有幾個重要的注意事項。首先是農藥殘留的問題，現代水果可能會有農藥殘留，有些水果表皮還會有蠟或保鮮劑。因此在使用果皮之前，一定要清洗乾淨，可以用流動的水沖洗，或是先用小蘇打水浸泡一下。
在購買水果時，劉益伸建議可以選擇有機的產品，或是有標章可以溯源的水果，這樣會比較安心。另外，有些人會煮蘋果，但如果是有打蠟的蘋果就比較不建議久煮，因為蠟可能會溶出。
不同體質使用果皮的禁忌
劉益伸強調，使用果皮水要依照個人體質來判斷。體質偏寒涼的人，例如平常容易拉肚子、手腳冰冷的人，由於西瓜翠衣、冬瓜皮這類藥材都偏寒涼，這類體質的人就要謹慎使用。
此外，容易胃酸多、有胃食道逆流問題的人，對於柑桔類的皮要特別注意，因為可能會刺激腸胃。腎功能較差的人，則要避免過量使用利尿類的茶飲，包括西瓜皮、冬瓜皮、玉米鬚等都屬於利尿的藥材，這類族群應該少量使用。
果皮水的建議用量與烹煮方式
關於果皮水的用量，劉益伸表示並非煮得越濃就越有效。他解釋，在中藥材中，像青皮、陳皮、枳實、枳殼這些果皮類藥材，成熟度不同，效力也不同。陳皮是成熟的桔子皮，青皮則是未成熟的桔子皮；枳實是未成熟的果皮，枳殼是成熟的果皮。通常使用成熟的果皮，效力不會那麼強；使用未成熟的果皮，則要依照個人體質注意使用的量。
劉益伸建議民眾可以依照口感去調整用量，先從少量開始，觀察身體的反應。他強調，這些東西並不是吃越多就越好，適量才是關鍵，因為過猶不及。如果真的有問題，也可以請教醫師了解自己的體質適合多少分量。
以西瓜皮為例，劉益伸提供具體的烹煮建議。若是日常保養，使用新鮮吃完的西瓜皮，可以抓大約1000c.c.的水，西瓜皮約30至60克，小火煮20分鐘即可。如果是使用乾燥的藥材，劑量就不需要那麼多，大約10至15克配上1000c.c.的水煮就可以。
若是夏天天氣很熱，感覺身體燥熱，想要加強利尿功能，劑量可以適度增加。新鮮西瓜皮可以用60至100克左右，一樣配1000c.c.的水煮20分鐘；乾燥的量則可以增加到15至30克。劉益伸表示，可以依照當時的天候季節以及身體狀況做調整。
烹煮方式方面，劉益伸建議將果皮清洗乾淨後，可以稍微泡一下水再煮。水滾之後轉小火，燜大約10分鐘就可以了，不需要煮太久。
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果皮水不建議天天飲用
劉益伸提醒，果皮水並不建議每天飲用。他解釋，通常會想喝這類茶飲，大多是因為有症狀出現，例如最近火氣比較大、吃到比較上火的東西，或是夏天很熱，這時候喝是合適的。但喝了一兩天覺得症狀改善之後，其實就不需要每天喝，因為這些果皮畢竟偏寒涼，吃久了對身體也不一定是好的。
劉益伸總結，這些果皮可以依照家裡剛好買了什麼水果來運用，與其丟掉可惜，不如廢物利用一下。但不建議刻意每天都要喝到，應該依照自己的身體狀況去做調整。
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◎ 諮詢專家／劉益伸中醫師
