長庚醫院中醫師林胤谷教授指出，乾癬是一種反覆發作的慢性發炎性皮膚病，是與個體基因有關的複雜自體免疫發炎性疾病。乾癬發病原因，根據目前研究，可能是遺傳因素再加上環境因素，例如情緒壓力、外傷、氣候變化、藥物等刺激，交互作用所引起。
臨床上最常見的是斑塊型乾癬，約占80％以上。病灶特徵是界限分明的紅斑塊上覆蓋著銀白色鱗屑，好發於四肢外側、手肘、膝蓋、後腰際與頭皮，全身所有皮膚部位都可能被侵犯；另有點滴型、膿包型與紅皮性乾癬。此外，乾癬常會併發關節炎、代謝症候群和心血管疾病等相關共生疾病，要特別注意。
林胤谷教授建議乾癬患者留意下列飲食宜忌：
【３多】
1.多吃新鮮天然食物
宜多攝取新鮮天然的食物，尤其是具有抗發炎作用的食材，如花椰菜、芥藍菜葉等。不過，茄科植物如茄子、番茄和馬鈴薯，則可能會加重乾癬症狀，要避免食用。
2.適量攝取新鮮瘦肉
應適量攝取新鮮的瘦肉（以雞肉和豬肉為主）、魚肉，可用汆燙方式料理，避免用煎、炸、烤。忌食牛、羊肉（包括香腸和培根）等含較多飽和脂肪酸的紅肉，會加重乾癬發炎症狀。
3.多吃抗發炎效果的水果
如藍莓、草莓、芭樂、蘋果等，含有豐富維生素C和纖維，也可攝取富含單元不飽和脂肪和高纖、高鉀的酪梨。柑橘類（如葡萄柚、橘子、柳丁、檸檬等），包括其果汁產品，容易產生過敏反應，加重乾癬症狀；高甜度的水果如龍眼、荔枝、芒果等，容易使發炎惡化，也宜減少攝取。
下列食物是乾癬患者應完全禁止的品項：
【６不】
1.少吃高糖精製類
容易引起發炎的高糖精製食品要少吃，如巧克力、糖果、蛋糕、含糖飲料等。
2.嚴禁烘烤油炸物
烘烤油炸加工食物也是誘發因子，如炸雞塊、烤蝦、煎蛋、麵包類或洋芋片等。
3.堅果種子類不宜食用
如花生、杏仁、腰果等，尤其是經油炸或烘烤過的，也會引起乾癬發作。
4.遠離有殼海鮮類
蝦、蟹、蚵、蚌等易引起過敏反應；若以油炸、燒烤手法處裡，更須完全禁止。
5.當心乳製品
乳製品如同紅肉一樣，富含多元不飽和脂肪酸，易造成身體發炎。包括牛奶、優格、起司等，都須特別小心。
6.不碰加工調味料
像是火鍋料、醬油、沙茶醬、辣椒醬等，以及醃製煙燻類，都會加重身體發炎現象。
◎ 撰文／龔善美 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供
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